8 tendances irrésistibles en matière de crèmes glacées à surveiller en 2023

Peu de produits sont aussi universellement appréciés que la crème glacée. C'est le dessert préféré de nombreux consommateurs, quels que soient leur âge, leur lieu de résidence et leur nationalité. Se rafraîchir par une chaude journée d'été avec un cône de glace dégoulinant est une expérience quintessentielle pour les gens du monde entier.

Tout le monde connaît les parfums classiques de la crème glacée : vanille, chocolat, pâte à biscuit, etc. Mais le plaisir ne s'arrête pas là. De nouveaux parfums font constamment leur apparition et intriguent les amateurs de glaces aventureux.

En 2023, les entreprises de fabrication de produits alimentaires font appel à leur créativité pour créer de nouvelles expériences gustatives passionnantes et des produits à succès. Nous aborderons dans cet article les principales tendances en matière d'arômes, ainsi que d'autres développements irrésistibles.

1. Glace à base de plantes

Le boom des aliments d'origine végétale continue de transformer l'industrie alimentaire. Les desserts sans produits laitiers séduisent désormais le grand public, et plus de 10 % des ménages achèteront des glaces à base de plantes en 2022 (selon la Plant Based Foods Association). Cela stimule l'innovation dans le secteur des glaces alternatives.

Auparavant, si les consommateurs voulaient une glace sans produits laitiers, leurs choix étaient extrêmement limités et se résumaient essentiellement à des types de sorbets. Bien que délicieux, les sorbets offrent rarement la même onctuosité et la même décadence que la crème glacée riche en matières grasses fabriquée à partir de lait de vache.

En 2023, les fabricants de produits alimentaires produisent désormais des glaces sans produits laitiers riches, crémeuses et indéniablement délicieuses, aux parfums variés. Des versions végétaliennes de parfums classiques apparaissent au rayon des crèmes glacées, ainsi que de nouvelles variétés créatives.

Les substituts les plus courants des bases laitières sont le lait de soja, le lait de coco, le lait d'amande, le lait de cajou et le lait d'avoine. L'utilisation d'un lait de substitution plus riche en matières grasses permet de créer la sensation de velouté qui fait la réputation de la crème glacée.

2. Autres options spécifiques au mode de vie

Le mouvement végétal n'est pas le seul mode de vie démographique que les fabricants de produits alimentaires devront prendre en compte en 2023. Les glaces sans gluten, céto, sans sucre et sans alcool sont également de plus en plus demandées. Selon la Business Research Company, la taille du marché mondial des produits sans gluten devrait atteindre plus de 7 milliards de dollars cette année.

En outre, les crèmes glacées hypocaloriques ont toujours leur place sur le marché parmi les consommateurs soucieux de leur santé ou ceux qui cherchent à perdre du poids. Certaines entreprises choisissent d'inclure le nombre de calories et d'autres informations nutritionnelles sur le devant de l'emballage, en caractères faciles à lire.

Diversifier votre gamme de produits pour attirer ces autres groupes est un excellent moyen d'accroître votre part de marché et d'attirer de nouveaux clients.

3. Saveurs non conventionnelles

De nos jours, les gens se sentent aventureux lorsqu'ils choisissent des glaces. Promettre des expériences gustatives uniques (et délicieuses) peut attirer l'attention des consommateurs désireux d'essayer quelque chose de nouveau. Des saveurs non conventionnelles, des collaborations, des mélanges et des créations totalement originales attirent les amateurs de crème glacée au Canada et aux États-Unis.

Cette année, de nombreux fabricants de produits alimentaires expérimentent des saveurs salées et des combinaisons de fruits audacieuses. Ces nouveautés peuvent aider votre entreprise à se démarquer dans les rayons des épiceries. Pensez par exemple aux bretzels salés, aux chips, aux bagels ou aux produits aromatisés au yuzu et au citron.

4. Compléments de santé

En 2023, le maintien d'une bonne santé est une motivation importante pour les consommateurs. Ils veulent se laisser tenter par leurs douceurs préférées, sans pour autant compromettre leur bien-être. Heureusement, aucune règle ne stipule que les glaces doivent être dépourvues d'effets bénéfiques sur la santé.

Les entreprises de fabrication de produits alimentaires, comme Hela Spice, innovent avec des aliments fonctionnels dans le monde des desserts. Ces produits contiennent des ingrédients fonctionnels aux effets bénéfiques impressionnants sur la santé, de sorte que les consommateurs peuvent se sentir bien dans leur peau tout en dégustant leur crème glacée.

La crème glacée aux probiotiques est l'un des desserts fonctionnels les plus intéressants qui apparaissent sur le marché. La consommation de probiotiques est liée à une meilleure santé digestive et à d'autres avantages. La plupart des glaces probiotiques sont fabriquées à partir de kéfir, une sorte de lait fermenté.

Cependant, les probiotiques ne sont pas les seuls ingrédients fonctionnels. Les protéines, les fibres et le CBD en sont d'autres exemples.

5. Devenir fou

Les crèmes glacées aux noix sont une autre variété irrésistible qui enchante les papilles des consommateurs.

En 2023, les fabricants de glaces font preuve de créativité et lancent de nouvelles versions de desserts aux noix. Toutefois, ces dernières innovations sont une valeur sûre, car les consommateurs ont déjà l'habitude de déguster des fruits à coque avec leurs crèmes glacées. Les fruits à coque sont bien connus et appréciés dans le monde de la glace !

Il existe de nombreuses façons d'incorporer le goût des noix dans votre nouveau parfum de crème glacée. Par exemple, créez un enrobage délicieusement croquant en utilisant des pâtes de noix et du chocolat. Vous pouvez également infuser des saveurs de noix, comme la pistache et la noix de pécan, dans la crème glacée elle-même. Les brittles croustillants sont également un excellent moyen d'ajouter du croquant aux pintes de crème glacée.

6. Des sandwichs à la crème glacée revisités

Les sandwichs à la crème glacée sont un moyen pratique et délicieux pour les consommateurs de satisfaire leur envie de sucré. Cette année, les sandwichs à la crème glacée sont repensés par les fabricants de produits alimentaires.

En 2023, la créativité en matière d'arômes ne se limite pas aux pintes ou aux barres de crème glacée. Les consommateurs souhaitent toujours essayer quelque chose de nouveau dans leurs choix de glaces, quel que soit le mode de distribution. L'expérimentation de nouveaux arômes et de combinaisons audacieuses peut suffire à persuader les clients de prendre une boîte de sandwichs à la crème glacée.

7. Inspiré de la boulangerie

L'innovation inter-catégories est une tendance majeure de l'industrie cette année. Par exemple, les arômes de boulangerie sont introduits dans le monde de la crème glacée. Le gâteau d'anniversaire est un exemple classique d'arôme de crème glacée inspiré de la pâtisserie. Cependant, de nouvelles innovations apparaissent dans les rayons des épiceries.

S'inspirer du monde de la pâtisserie et des desserts traditionnels peut être un moyen facile de trouver l'inspiration pour de nouvelles saveurs. De plus, l'incorporation de saveurs connues est une bonne stratégie pour attirer les clients qui veulent quelque chose de nouveau, mais qui ne sort pas trop des sentiers battus.

8. Glaces à grignoter

En 2023, les gens grignotent plus que jamais. Selon l'Institute of Food Technology, les ventes de snacks ont augmenté de 11,7 % par rapport à l'année dernière, et il est donc logique que les fabricants de glaces suivent cette tendance.

Les barres glacées (mini ou entières) sont des desserts en-cas éprouvés et appréciés des consommateurs. Cependant, les snacks de crème glacée à emporter sont plus que de simples barres. Grâce à des innovations constantes, il est plus facile que jamais de grignoter des glaces.

Il s'agit d'un nouveau secteur passionnant de l'industrie de la crème glacée qui offre de nombreuses possibilités d'expérimentation et d'innovation. Nous recommandons d'explorer de nouvelles façons de rendre la crème glacée plus portable et plus facile à grignoter que jamais.

Innovations des entreprises de fabrication de produits alimentaires en matière de crème glacée en 2023

La crème glacée est un dessert classique et apprécié, mais elle est aussi au cœur de l'innovation. Les fabricants de produits alimentaires, comme Hela Spice, expérimentent de nouvelles saveurs et de nouveaux produits irrésistibles pour séduire les consommateurs amateurs de glaces. Notre équipe d'experts de l'industrie alimentaire vous aidera à créer votre prochain produit glacé à succès.

Pour en savoir plus sur le développement de produits alimentaires chez Hela Spice, visitez notre site www.helaspice.com ou contactez-nous ici.