6 épices chaudes pour rehausser les plats d'hiver

L'automne laisse place aux températures froides et à l'arrivée des fêtes de fin d'année. Les rigueurs de l'hiver nous poussent à rentrer à l'intérieur pour célébrer les fêtes - ou à sortir avec des vestes, des gants et des tasses de vin chaud.

L'hiver est la période de l'année où nous nous laissons aller à déguster des plats réconfortants et des friandises classiques, du lait de poule et du vin épicé, de grands festins et de délicieuses collations. Les saveurs familières de cette saison sont imprégnées des souvenirs des années précédentes. 

Et ces saveurs adorées sont dues à une poignée d'épices incroyables.

Les six épices suivantes jouent un rôle essentiel dans les plats traditionnels et les nouveaux produits. Elles offrent une chaleur délicieuse, ainsi que des saveurs distinctes et des avantages pour la santé. Alors, lorsque le temps est épouvantable, tournez-vous vers ces épices d'hiver qui réchauffent.

1. Cardamome

La première épice chaude qui mérite une place dans vos recettes d'hiver est la cardamome. Elle possède une saveur forte, sucrée et piquante qui se prête aussi bien aux plats sucrés que salés. 

Bien qu'elle soit couramment utilisée dans les plats indiens, la cardamome apparaît également dans certaines soupes, tartes, et même dans les sauces tomates !

Il existe deux variétés de cardamome : la cardamome noire et la cardamome verte. Bien qu'elles soient similaires en termes de saveur et d'arôme, elles sont distinctes l'une de l'autre. Par exemple, la cardamome noire est trois fois plus grosse que sa cousine verte. Elle possède également des notes de menthol rafraîchissant et de fumée.

Par conséquent, la cardamome noire est couramment utilisée dans les plats salés (sauf dans le sud de l'Inde, où on la trouve dans les recettes sucrées). La cardamome verte apparaît souvent dans les plats sucrés, surtout en hiver.

La cardamome est considérée comme un antibactérien qui peut aider à réduire la tension artérielle. Autre fait amusant : la cardamome appartient à la famille du gingembre !

2. Cannelle

La cannelle est un ingrédient incontournable des plats d'hiver. Dès que les mois plus froids commencent, il est difficile d'éviter cette épice incroyablement populaire. On la retrouve dans tous les plats, qu'il s'agisse d'épices pour citrouille, de flocons d'avoine pour le petit-déjeuner, de gâteries festives pour les fêtes, de délicieuses tartes ou même d'un grand nombre de plats salés. 

Imaginez des soupes de courges d'hiver, des taglines marocaines et des légumes rôtis.

Quand on pense aux épices qui réchauffent, la cannelle est généralement en tête de liste, mais elle a aussi d'autres propriétés bénéfiques. Par exemple, la cannelle est une riche source de polyphénols, qui renforcent votre système immunitaire. 

Cette délicieuse épice réduit également la pression sanguine, soulage les muscles endoloris et est utilisée dans la médecine traditionnelle comme remède aux problèmes digestifs.

Cette épice polyvalente est originaire du Sri Lanka, de l'Inde et du Myanmar. Cependant, elle est aujourd'hui l'une des épices préférées du monde entier ! 

3. Clous de girofle

Si vous voulez faire des épices pour citrouille, du thé chai ou du vin chaud cet hiver, vous avez besoin de clous de girofle ! Cette épice subtilement sucrée est également utilisée dans les cidres et les tartes, ainsi que dans les plats salés comme les ragoûts, les viandes et le mole mexicain.

Les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts de l'arbre Syzygium aromaticum, originaire des îles aux épices d'Indonésie. 

Ils sont disponibles sous forme entière, en poudre et en huile. L'huile de clou de girofle est un excellent moyen d'infuser les plats d'une douce saveur de clou de girofle sans utiliser de clous de girofle entiers, qui peuvent décolorer le plat.

Les clous de girofle entiers sont souvent utilisés comme décoration festive sur les plats de fête. 

Les médecines chinoise et ayurvédique utilisent depuis longtemps le clou de girofle pour soigner divers remèdes. Par exemple, la médecine chinoise utilise les clous de girofle pour traiter les infections fongiques, les indigestions, les hernies et les diarrhées. La médecine ayurvédique indienne, quant à elle, traite les problèmes respiratoires et digestifs avec des clous de girofle.

Les clous de girofle ont en effet des propriétés antiseptiques et analgésiques. Par conséquent, les clous de girofle peuvent toujours être utilisés pour traiter les maux de dents.

4. Gingembre

Peu d'épices sont considérées comme aussi réchauffantes que le gingembre. Il ajoute une chaleur délicieuse et délicieuse à toute une série de plats, tant sucrés que salés. 

Bien qu'il s'agisse d'un élément traditionnel de la cuisine asiatique, le gingembre apparaît dans toutes les recettes de fêtes. Il suffit de penser au pain d'épice !

Vous pouvez également trouver du gingembre dans les mélanges d'épices pour citrouille, le thé chai, les produits de boulangerie, les marinades pour viande, les currys, les sautés et les ragoûts.

Le gingembre est connu pour ses propriétés anti-nauséeuses. Il s'agit donc d'un remède naturel efficace et largement utilisé contre les maux d'estomac. Il est également utilisé pour d'autres formes d'inconfort gastro-intestinal, comme les gorges irritées. 

En outre, le gingembre peut contribuer à stabiliser le taux de cholestérol et à soulager les douleurs liées à l'arthrose.

5. Curcuma

Le curcuma est une autre épice chauffante traditionnelle utilisée depuis des siècles en raison de sa saveur, de son arôme et de sa couleur distinctifs, ainsi que de ses avantages potentiels pour la santé. Il s'agit d'un ingrédient essentiel de la cuisine indienne et d'autres cuisines d'Asie du Sud. L'exemple le plus évident d'un plat à base de curcuma est le curry.

Le lait d'or est une autre recette populaire (et tendance) à base de curcuma.

Dans la médecine ayurvédique indienne, le curcuma est considéré comme un puissant antibiotique qui traite également les problèmes digestifs et hépatiques. En outre, le curcuma est aujourd'hui largement considéré comme ayant des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, car il contient des quantités élevées de curcumine, une substance chimique.

Bien que le curcuma soit présenté comme une sorte de "panacée" pour une foule de problèmes de santé, la science n'en est pas totalement convaincue ! Pour en savoir plus, cliquez ici.

6. Noix de muscade

Enfin, nous arrivons à la noix de muscade. Il s'agit d'une autre épice classique des fêtes qui joue un rôle clé dans nombre de nos plats et boissons de fête préférés. Par exemple, il n'y a pas de lait de poule ou de vin chaud sans noix de muscade ! 

De plus, la noix de muscade est utilisée pour ajouter un peu de gaieté aux produits de boulangerie comme les gâteaux, les biscuits, les tartes, les muffins et les pâtisseries.

Sur le plan salé, la noix de muscade rehausse la saveur des légumes rôtis, des viandes, des pâtes, des quiches et des soupes de courge.

Cette épice délicatement sucrée a été utilisée pour traiter les problèmes intestinaux dans la phytothérapie chinoise. 

La noix de muscade et le macis (l'épice, pas le spray) proviennent en fait du même arbre d'Asie du Sud-Est. Le macis est fabriqué à partir de l'enveloppe rouge du fruit, tandis que la noix de muscade est la graine intérieure.

Infusez vos produits d'hiver avec ces épices réchauffantes

Que vous cherchiez à réinventer un plat de fête traditionnel ou à développer un nouveau produit alimentaire pour l'hiver, ces six épices joueront un rôle clé.

Les qualités réchauffantes de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, du curcuma et de la noix de muscade en font le choix idéal pour les recettes de temps frais. De plus, ces saveurs sont déjà associées à l'hiver en raison de leur présence dans les plats de fête.

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