12 herbes et épices pour assaisonner le poisson à la perfection

Le poisson est un excellent choix pour n'importe quel menu, car il se cuisine rapidement et est très nutritif. Lorsque vous cherchez de nouvelles méthodes pour aromatiser vos plats de poisson, il existe de nombreuses épices et herbes pour rehausser les saveurs.

Nombre d'entre eux donnent un goût doux sans dominer l'assiette, tandis que d'autres créent un punch excitant. Dans cet article, nous vous proposons une liste d'herbes et d'épices qui conviennent parfaitement à la préparation du poisson.

Herbes et épices parfaites pour assaisonner le poisson

Il existe de nombreuses façons de décrire le poisson, allant d'un goût délicat et sucré à un goût boueux ou fort.

Cependant, les plats de poisson prennent vie lorsque l'on ajoute des herbes à la recette. Chacune des saveurs énumérées ci-dessous rehausse le goût naturel du poisson. Elles sont souvent utilisées avec d'autres herbes ou épices ou seules.

1. Le basilic

Le basilic appartient à la famille de la menthe et est une herbe culinaire. Il est parfait pour le poisson. Si vous souhaitez rehausser votre plat, incorporez différentes variétés d'herbes, car le goût peut varier entre le basilic sacré, le basilic doux et le basilic thaï.

Le basilic est idéal pour le flétan grillé au citron et au basilic, la truite grillée au basilic et au romarin et le tilapia au basilic et au citron vert.

2. Sage

La sauge se marie bien avec le poisson, lui apportant une saveur terreuse et aromatique. Elle doit être utilisée avec parcimonie dans votre plat, car elle risque d'en dominer le goût.

La congélation ou la cuisson de la sauge peut en augmenter l'intensité. Cette herbe est parfaite pour les filets de poisson farcis au four.

3. Gingembre

Le gingembre apporte une saveur piquante, aromatique et légèrement acidulée à un plat. Les chefs peuvent faire cuire du poisson à la vapeur avec du gingembre, utiliser des échalotes et ajouter de la sauce soja pour créer des plats principaux d'inspiration asiatique.

Pour des plats plus simples à ajouter à votre menu, essayez de mettre des tomates et du gingembre dans votre ragoût de poisson pour un plat d'hiver copieux.

4. Le curcuma

Comme le gingembre, le curcuma apporte des saveurs chaudes, riches et aromatiques à un plat, avec une couleur jaune-orange vibrante. Bien que le curcuma moulu soit souvent utilisé en cuisine, vous pouvez utiliser une racine de curcuma fraîche dans vos plats.

La méthode d'utilisation est la même que pour le gingembre frais. Vous pouvez l'écraser ou le râper à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Ajoutez-le ensuite aux ragoûts, aux sauces et aux currys.

5. Aneth

Lorsqu'il est utilisé avec du poisson, l'aneth est une herbe de base qui en rehausse la saveur. L'aneth a de grandes fonctions lorsqu'il est incorporé au poisson. Les chefs peuvent saupoudrer d'aneth un saumon grillé. Vous pouvez pétrir cette herbe dans du beurre, puis la faire fondre sur des filets de poisson ou utiliser de l'aneth sec pour aromatiser une sauce au citron.

Les graines d'aneth donnent une saveur piquante et propre. Les chefs peuvent en saupoudrer une casserole ou des fruits de mer grillés. Parmi les meilleurs plats à base d'aneth, citons le filet de mahi-mahi avec une sauce au citron et à l'aneth, le tilapia avec de la crème aigre et de l'aneth, et les filets de saumon grillés à l'aneth et au citron.

6. Le persil

Cette herbe verte, terreuse, propre, juteuse et légèrement poivrée équilibre un plat de poisson. Elle garnit les aliments ou les saupoudre pour leur donner de la couleur. Elle est très efficace lorsqu'elle est associée au citron ou placée dans une sauce au beurre.

Le persil pousse rapidement à l'intérieur, ce qui vous permet de fournir aux clients du persil frais pour égayer leurs plats pendant l'hiver. Le persil constitue une excellente garniture sur le poisson et peut être utilisé dans des recettes spécifiques comme le poisson à la meunière. Utilisez le persil dans le poisson au paprika espagnol et dans la truite arc-en-ciel grillée au persil citronné pour un plat délicieux.

7. Feuilles de laurier

En tant que membre de la famille des lauriers, son parfum se marie parfaitement avec les poissons délicats comme le tilapia et le cabillaud, et il est parfait dans le poisson au paprika espagnol. Les feuilles de laurier sont utiles pour aromatiser les soupes de poisson et les chaudrées. Les chefs ne peuvent jamais se tromper en incorporant des feuilles de laurier dans leurs recettes.

8. Cumin

Le cumin a un goût de terre, de chaleur et de douce amertume. Les chefs l'incorporent fréquemment dans les cuisines mexicaine, indienne et du Moyen-Orient. Pensez à l'ajouter au paprika, au thym et au poivre de citron pour obtenir un mélange d'épices à utiliser avec le poisson.

Utilisez-le avant de faire frire vos filets de poisson à la poêle. Il se marie également très bien avec l'ail, le piment et la coriandre.

9. Menthe

Un peu de menthe peut rehausser n'importe quelle recette de poisson. Elle tranchera avec les plats riches en saveurs et apportera une touche piquante. Les chefs doivent l'utiliser avec parcimonie dans leurs plats, car elle peut devenir trop puissante.

10. Marjolaine

La marjolaine apporte un goût salé et sucré à une recette. Certains la considèrent comme une forme moins agressive d'origan. Bien qu'elle soit classée dans la famille de la menthe en tant qu'herbe, de nombreuses personnes affirment qu'elle contient une combinaison de goût d'agrumes et de pin doux.

Cette herbe pousse à l'état sauvage à Chypre, en Grèce et en Turquie.

11. Estragon

Utilisé comme aliment de base dans la cuisine française, les gens sont aujourd'hui attirés par sa délicieuse présence dans les aliments. L'estragon est excellent dans un filet de poisson cuit au four avec une sauce au beurre brun à l'estragon et aux noix.

Il existe trois types principaux de cette herbe : L'estragon russe, l'estragon français et l'estragon mexicain. L'estragon français a un goût délicat, sucré et doux. L'estragon russe est plus piquant et plus robuste.

L'estragon peut avoir un goût de réglisse tout en apportant un goût rafraîchissant, mais chaud. Il est préférable de l'ajouter à une sauce versée sur des vinaigrettes de poisson (en particulier le saumon) dans une salade de fruits de mer ou des tourtes au poisson. Certains estragon peuvent avoir une certaine intensité, c'est pourquoi les chefs doivent l'utiliser avec parcimonie dans leur cuisine.

12. Romarin

Le romarin est parfumé et magnifique lorsqu'il est utilisé dans le poisson, et il est délicieux lorsqu'il est utilisé pour assaisonner le saumon sur une planche.

Il est également très polyvalent en cuisine. Le romarin peut être utilisé frais ou séché. Toutefois, les experts recommandent d'utiliser le romarin frais pour obtenir une saveur plus citronnée.

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