Cumin en poudre vs Coriandre en poudre : Quelle est différence ?.

Savez-vous faire la différence entre la coriandre et le cumin ? Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas sûr, car ces deux épices aromatiques sont souvent confondues. La plupart des gens ne font pas la différence parce qu'elles sont souvent associées l'une à l'autre dans les recettes.

Bien qu'elles aient de nombreux points communs, les différences se situent au niveau de la saveur. Dans cet article, la société canadienne d'épices Hela Spice clarifie les différences entre les deux épices couramment utilisées.

Cumin et coriandre : Le test de goût

Le cumin ajoute une saveur terreuse, fumée et chaude à votre plat. Il a également des nuances de noix et même une pointe d'amertume. Le cumin joue un rôle important dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Amérique latine. Si vous goûtez le cumin, vous remarquerez qu'il s'agit d'une poudre de piment savoureuse mélangée aux assaisonnements pour tacos.

En revanche, la coriandre a sa propre saveur. Elle a tendance à avoir un soupçon de citron combiné à un goût sucré. Sa polyvalence la rend idéale pour les plats salés et les desserts.

Quand utiliser le cumin

Si vous voulez acheter du cumin, cherchez celui qui contient des graines étroites et plates. Elles doivent être brunes, accompagnées de rayures pâles. Elles ressemblent à des grains de riz minces, longs et plus petits et doivent être très proches des graines de carvi.

La meilleure façon de les ajouter à une recette est au début de la cuisson. Elles sont plus savoureuses si vous les faites griller dans une poêle sèche ou si vous les faites gonfler dans de l'huile chaude. Ces méthodes permettent de renforcer la saveur douce des graines.

Le cumin moulu étant aromatique, vous pouvez l'utiliser seul ou dans des rubs/mélanges. Si vous le remplacez par du cumin entier, utilisez-en un peu moins. Le cumin convient parfaitement à diverses recettes salées à base de viande ou végétariennes. Parmi celles-ci, citons le saumon au four, le chili et les salades de pois chiches.

Quand utiliser la coriandre

Pour acheter de la coriandre, il faut choisir entre la coriandre moulue et la coriandre entière. La coriandre entière a des graines rondes et est de couleur brun clair. Ne choisissez pas un produit portant la mention "coriandre fraîche", car il s'agit de coriandre fraîche. La coriandre et le cilantro sont utilisés de manière interchangeable dans de nombreux endroits, ce qui peut prêter à confusion. La raison de cette confusion est que la coriandre est cultivée à partir d'une graine de coriandre.

La coriandre a une saveur douce et citronnée. Elle peut être ajoutée aux ragoûts de poulet mexicains ou pour adoucir les produits de boulangerie, tels que les muffins aux myrtilles ou les gâteaux à la coriandre et au gingembre.

Quelles sont les différences entre les deux poudres ?

L'une des différences les plus notables est qu'ils proviennent de deux plantes différentes. Ces différences sont à l'origine de leurs profils aromatiques distincts. Le cumin est une herbe qui provient d'une plante à fleurs. Les graines de cette plante sont utilisées pour aromatiser les aliments.

Originaire du Moyen-Orient, le cumin est considéré comme une épice chauffante, mais il est aussi couramment utilisé dans le monde entier. C'est un arôme de base dans les chilis, les currys et les sauces barbecue. Il est également largement utilisé dans les assaisonnements pour tacos. Vous pouvez acheter le cumin entier ou moulu. Dans l'ensemble, les experts recommandent le cumin moulu, qui préserve sa fraîcheur.

La coriandre est considérée comme une herbe dont toutes les parties (des feuilles aux graines) sont utilisées dans l'alimentation. La coriandre est étroitement liée au persil. Elle est également proche de la famille du céleri et de la carotte.

Le profil de saveur de la coriandre est plutôt celui d'un citron poivré avec une subtile douceur. La coriandre est à l'origine de l'herbe cilantro et de la graine de coriandre épice. Chaque variation apporte des saveurs différentes.

En ce qui concerne les avantages nutritionnels, le cumin contient 105 calories par once, tandis que la coriandre contient 83 calories par once. Quant aux autres avantages, ils sont les suivants :

• La coriandre contient 5 grammes de graisses et le cumin 6,2 grammes de graisses.
• Le cumin contient 12,4 grammes de glucides, tandis que la coriandre en contient 15,4 grammes.
• La coriandre contient 0 gramme de sucre et le cumin 0,6 gramme.
• En ce qui concerne les fibres, le cumin en contient 2,9 grammes et la coriandre 11,7 grammes.
• Le cumin contient 5 grammes de protéines et la coriandre 3,5 grammes de protéines.

Les graines de coriandre sont riches en vitamine C (10 %), en calcium (20 %), en fer (25 %), en magnésium (23 %) et en manganèse (27 %). Le cumin contient quant à lui 7 % de vitamine A, 4 % de vitamine C, 6 % de vitamine B6, 26 % de calcium, 103 % de fer, 26 % de magnésium et 47 % de manganèse.

Quels sont les différents avantages pour la santé ?

Le cumin est considéré comme une épice saine pour ses nombreux bienfaits. La médecine traditionnelle l'utilise fréquemment à des fins médicinales. Le cumin augmente l'activité des protéines digestives ou des enzymes intestinales, améliorant ainsi la digestion. Il contribue à la transformation des graisses et des nutriments supplémentaires.

Le cumin est une bonne source de fer, un minéral dont la carence est fréquente, et constitue donc un complément naturel. Il constitue une solution saine et intelligente. Les propriétés antibactériennes du cumin favorisent la santé et réduisent les maladies d'origine alimentaire. En outre, il contient des minéraux, des vitamines et des antioxydants, qui sont essentiels au bien-être général.

De même, la coriandre est pleine d'antioxydants et de nutriments. Cependant, elle possède d'autres propriétés pour la santé. Elle contribue à maintenir la santé cardiaque et à améliorer le système métabolique. Elle présente également des avantages sur le plan digestif et est de nature antibactérienne. La coriandre aide à lutter contre le syndrome du côlon irritable, les infections des voies urinaires et d'autres infections.

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Des études indiquent que la coriandre peut favoriser la santé du cerveau grâce à ses facteurs anti-inflammatoires. Actuellement, elle est envisagée pour traiter diverses maladies, de la maladie d'Alzheimer à l'anxiété.

La coriandre peut-elle remplacer le cumin ?

Vous pouvez remplacer le cumin par de la coriandre séchée. Sa saveur légèrement épicée et chaude convient à la plupart des cuisines. Toutefois, remplacer la coriandre par le cumin peut ne pas fonctionner aussi bien. Cela dépend du plat et de la façon dont la douceur ou l'amertume affecte le goût de la recette.

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