8 épices qui donnent du piquant à vos grillades

Alors que l'hiver s'éloigne et que les températures commencent à augmenter, il est temps de sortir les barbecues. La saison des barbecues est presque à nos portes et, avec elle, de nouvelles opportunités pour des innovations de produits passionnantes.

Désireux d'améliorer leurs grillades ce printemps et cet été, les consommateurs seront à la recherche de nouveaux assaisonnements, marinades, sauces et recettes à base d'épices. Les experts en alimentation de Hela Spice savent comment attirer leur attention !

Nous sommes la première société de développement de produits alimentaires en Amérique du Nord et le créateur des produits alimentaires les plus vendus. Dans cet article, nous vous proposons huit épices qui feront passer vos produits BBQ à la vitesse supérieure.

1. Paprika fumé

Le paprika fumé est un choix facile pour les recettes inspirées des grillades et des barbecues. Il est obtenu en faisant sécher des poivrons sur du bois de chêne fumant avant de les réduire en fine poudre. Ce processus confère à l'épice une merveilleuse qualité fumée, idéale pour rehausser la saveur des viandes, des légumes et des marinades.

Le goût n'est pas seulement fumé ; cette épice est aussi légèrement sucrée et terreuse, avec une chaleur subtile. Le paprika fumé n'étant pas très épicé, il n'écrasera pas les saveurs naturelles du plat.

Pour une saveur riche et fumée, ajoutez du paprika fumé à tout plat grillé. Vous pouvez également opter pour le paprika ordinaire (non fumé) pour une saveur douce et sucrée sans le goût fumé.

2. Cumin

Le cumin est une épice polyvalente, parfaitement adaptée aux plats grillés. Il possède un goût chaud, savoureux, terreux et légèrement noiseté. À la cuisson, il devient de plus en plus aromatique. Les graines de cumin entières sont excellentes dans les rubans d'épices, tandis que le cumin moulu convient parfaitement aux marinades. 

Vous pouvez utiliser le cumin pour donner de la profondeur et de la complexité à vos recettes de viande ou de légumes. Nombreux sont ceux qui trouvent que les saveurs terreuses du cumin se marient à merveille avec la viande de bœuf et rehaussent la douceur naturelle des légumes-racines grillés.

3. Ail en poudre

La saveur riche en umami de l'ail va de pair avec le barbecue. Il ajoute une délicieuse intensité aux plats grillés, qu'ils soient à base de viande, de légumes ou même de fruits de mer. Pensez au steak, au poulet, au porc, aux crevettes, aux champignons, aux asperges, aux pommes de terre et aux oignons.

Comme la poudre d'ail se disperse bien dans les marinades, les sauces et les rubans, sa saveur puissante est répartie uniformément dans le plat. Il se marie également bien avec d'autres épices et herbes, telles que le paprika, le cumin, le poivre noir et l'origan. 

Si vous recherchez une saveur d'ail plus prononcée, l'ail granulé est une bonne option pour les rubans et les marinades. L'ail granulé se présente sous la forme de gros grains plus proches du sable que de la consistance fleurie de l'ail finement moulu. 

Le sel d'ail, quant à lui, ajoute la saveur de l'ail aux propriétés du sel qui rehaussent la saveur. Il s'agit d'une épice d'assaisonnement, qu'il est préférable d'utiliser avec parcimonie afin d'éviter de trop saler un plat.

4. Poudre d'oignon

La poudre d'oignon est un autre produit de base pour les grillades. C'est un moyen pratique d'ajouter une note savoureuse et sucrée à la viande et aux légumes grillés. Comme l'ail en poudre, l'oignon en poudre se dissout dans les marinades, les sauces et les enrobages, assurant ainsi une couverture uniforme. Ainsi, chaque bouchée est imprégnée du même niveau de délicieuse saveur d'oignon.

La saveur de la poudre d'oignon est beaucoup plus douce que celle des oignons frais, ce qui en fait un ingrédient facile à utiliser lors du développement de produits alimentaires. Son goût est légèrement sucré et moelleux, avec une pointe subtile et alléchante. Elle se marie également bien avec l'ail en poudre, le paprika et le poivre noir.

5. Poudre de chili

Il existe de nombreux types de piments en poudre, tousexcellents pour rehausser la saveur et le goût général des plats grillés. Qu'il s'agisse de piment de Cayenne, de piment chipotle, de piment ancho ou de piment en poudre en général, vous ne pouvez pas vous tromper !

Les différentes poudres de chili ont des niveaux d'épices différents, ce qu'il est essentiel de prendre en compte lors de l'élaboration d'un produit alimentaire sur le thème du barbecue ou d'un mélange d'épices personnalisé. Vous devez sélectionner le niveau de piquant qui convient à vos clients tout en tenant compte des autres composantes aromatiques de cet ingrédient.

La poudre de piment de Cayenne est un peu piquante, mais pas au point d'être écrasante. C'est donc un excellent choix pour ajouter du piquant sans effrayer les consommateurs réfractaires à la chaleur. Le piment de Cayenne est également terreux et légèrement fruité.

Le chipotle apparaît fréquemment dans les sauces barbecue et les plats grillés. Fumé et piquant, il ajoute une profondeur (et une couleur) délectable aux plats, avec juste le bon niveau de chaleur. En tant que poudre de piment de chaleur moyenne, il apporte une chaleur gérable sans être excessif.

Il existe également des poudres de piment internationales qui peuvent intéresser les consommateurs aventureux. Gochugaru, kashmiri et peri peri en sont quelques exemples.

6. Poivre de Sichuan

Malgré leur nom, les grains de poivre du Sichuan ne sont pas de véritables grains de poivre. Il s'agit en fait d'enveloppes de graines séchées d'un arbuste de la famille des agrumes. Les enveloppes rouge rosé sont utilisées pour l'épice, tandis que la graine noire intérieure est jetée.

Les grains de poivre du Sichuan (ou Sichuan) ont un arôme d'agrumes qui diffère de la chaleur intense des grains de poivre traditionnels. Ils créent également une légère sensation d'engourdissement sur la langue.

Cette épice est excellente pour griller les viandes (en particulier les steaks) et les légumes. Ses notes d'agrumes et de fleurs complètent parfaitement les saveurs carbonisées. 

7. Moutarde en poudre

La poudre de moutarde a une saveur forte et piquante et un arôme intense et piquant. Fabriquée à partir de graines de moutarde moulues, elle est facile à incorporer dans les marinades, les rubans et les sauces pour les plats grillés.

Son goût piquant distinctif produit un profil de saveur riche et bien équilibré que les consommateurs apprécient. C'est pourquoi la moutarde en poudre figure dans de nombreuses recettes de barbecue et dans de nombreux mélanges d'épices.

Utilisée dans une préparation sèche, la moutarde en poudre crée une croûte savoureuse à la surface des viandes et des légumes grillés. Elle favorise également la caramélisation de la viande. 

8. Sumac

Le sumac est un choix fantastique pour les développeurs de produits alimentaires innovants qui cherchent à ajouter quelque chose de spécial à leurs offres sur le thème du barbecue.

Cette épice provient des baies de l'arbuste sumac. Le sumac a un arôme d'agrumes et un goût acidulé. Il apporte une luminosité et une acidité qui complètent les saveurs fumées, conférant aux viandes et aux légumes une qualité irrésistible. Vous pouvez l'ajouter aux marinades ou aux rubans d'épices, ou l'utiliser comme épice de finition pour une explosion de couleur et de saveur.

Hela Spice : première société de développement de produits alimentaires en Amérique du Nord

Hela Spice est une société de développement de produits alimentaires au Canada et aux États-Unis. Nous sommes spécialisés dans les mélanges d'épices sur mesure et le développement de produits, ce qui se traduit par des créations qui se vendent bien et dont les consommateurs raffolent.

À partir d'ingrédients de haute qualité, nous mettons à profit nos connaissances spécialisées et nos installations de transformation alimentaire de pointe pour créer des produits délicieux et nourrissants.

Pour en savoir plus sur le développement de produits alimentaires par Hela Spice, visitez notre site web ou contactez-nous ici.