8 Tendances de l'industrie alimentaire en 2022

Deux années difficiles et turbulentes dans le monde ont appris aux développeurs de produits alimentaires et aux restaurants l'importance de l'adaptabilité. Alors que les priorités et les préférences des consommateurs continuent de changer au sortir de la pandémie mondiale, cette flexibilité reste un atout.

Les tendances établies et les nouveaux engouements façonnent l'industrie alimentaire en 2022. Certaines ne sont pas surprenantes (par exemple, le boom des produits à base de plantes), d'autres indiquent un retour à la normale (par exemple, le retour du petit-déjeuner et du brunch). Le recours à la livraison n'est pas près de disparaître et, malheureusement, les problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement non plus.

Continuez à lire pour découvrir nos 10 principales tendances de l'industrie alimentaire en 2022, présentées par les experts de l'industrie alimentaire : Hela Spice.

1. À base de plantes

L'industrie alimentaire connaît un véritable boom des aliments à base de plantes. Qu'il s'agisse du développement de nouveaux produits ou de mentions sur les menus, le désir de disposer de plus d'options alimentaires à base de plantes est partout.

En 2022, un grand nombre des principales chaînes de restauration rapide proposent désormais des versions sans viande des plats classiques du menu et le lait d'avoine est disponible dans la plupart des cafés. En fait, toutes les alternatives laitières (y compris le lait d'avoine) sont tendance cette année. Nous constatons également une augmentation de l'intérêt pour les condiments à base de plantes, les fromages à base de plantes et les produits innovants à base de plantes.

 Comme le végétal continue sa trajectoire ascendante, nous sommes sûrs de voir de plus en plus de produits et de plats traditionnels transformés en versions végétaliennes. Par exemple, attendez-vous à voir davantage de bacon et de caviar végétaliens apparaître sur les menus et dans les rayons des magasins.

2. Doux et épicé

Les consommateurs veulent toujours des saveurs fraîches et excitantes. En fait, 74 % d'entre eux sont toujours intéressés par l'expérimentation des saveurs(rapport Whole Foods Market sur les tendances alimentaires de 2022). Pour répondre à ce besoin, les fournisseurs de produits alimentaires expérimentent les épices et le sucré.

L'ajout d'un peu de douceur à des saveurs autrement épicées rend les épices plus accessibles. Cela réduit l'intensité, de sorte que même les consommateurs ayant une tolérance modérée aux épices peuvent s'essayer à des profils de saveurs plus épicés.

Sur les menus, ce profil de saveurs apparaît dans tout, des entrées aux desserts. Pensez au miel et à l'huile de piment, ou au caramel salé et à la sauce miso.

3. Le petit-déjeuner est de retour

Le petit-déjeuner connaît un regain d'intérêt grâce à la pandémie. Comme beaucoup d'entre nous sont allés travailler à la maison, le petit-déjeuner a pris une place plus importante dans notre journée. Même le retour au travail en 2022 ne risque pas de détrôner le repas le plus important de la journée.

Prendre un petit-déjeuner ou un brunch dans son restaurant préféré est redevenu une activité normale. Par conséquent, les restaurants vont intensifier leurs menus du matin et leurs efforts de marketing. En outre, les offres de petit-déjeuner 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 seront de nouveau proposées.

En outre, recherchez des produits et des services de livraison de repas conçus pour aider les employés occupés à manger le matin.

4. Une alimentation saine

Depuis la pandémie, les consommateurs se préoccupent plus que jamais de leur santé. En outre, ils sont plus conscients de l'importance du rôle que joue l'alimentation dans leur santé globale, et cette connaissance influence leurs décisions d'achat.

Par conséquent, les aliments fonctionnels et sains sans compromis sur le goût sont en vogue en 2022. Par exemple, les consommateurs veulent des produits avec moins de sucre ou plus sains. Les édulcorants naturels alternatifs comme les dattes et le sirop d'érable sont moins susceptibles de rebuter les consommateurs.

En outre, les aliments qui favorisent la digestion et ceux qui renforcent le système immunitaire sont également sur le riz. Gardez un œil sur d'autres herbes adaptogènes à l'avenir !

5. Des choix durables

De plus en plus de consommateurs choisissent des options durables, éthiques et respectueuses de l'environnement dans les menus et à l'épicerie. Selon Deloitte, "71 % des Canadiens disent qu'il est important pour eux de comprendre d'où viennent leurs aliments." De plus, Mintel a constaté que 55 % des Canadiens sont plus soucieux de l'environnement aujourd'hui qu'ils ne l'étaient au début de la pandémie.

Tout cela indique que les consommateurs se soucient davantage du bien-être personnel, planétaire et animal. La demande de produits à base de plantes, de produits biologiques et de produits respectueux de l'environnement est de plus en plus forte. La majorité des consommateurs canadiens préfèrent également les produits dont l'emballage est réutilisable ou recyclable.

Il serait donc judicieux que les entreprises évaluent leur empreinte écologique et prennent des mesures pour réduire les emballages.

6. L'innovation suite aux changements de l'offre

Ce n'est un secret pour personne que les chaînes d'approvisionnement mondiales sont mises à rude épreuve depuis la pandémie. Par conséquent, les restaurants et les développeurs de produits alimentaires doivent s'adapter aux défis de l'approvisionnement. La créativité et la flexibilité sont plus importantes que jamais.

L'élaboration des recettes en 2022 verra probablement le remplacement d'ingrédients difficiles à trouver par des ingrédients plus courants. Si cela demande un certain niveau d'ingéniosité, c'est aussi l'occasion d'inventer des saveurs nouvelles et des plats intéressants.

7. Modèles de service à emporter et compacts

Pour beaucoup d'entre nous, la pandémie a fait de la vente à emporter une partie importante de notre vie. Des restaurants qui n'avaient jamais proposé auparavant des options de plats à emporter ou de livraison ont mis en place ces services pour faire face aux fermetures des Covid-19. Même si les restaurants ont rouvert leurs portes, plus de la moitié des consommateurs ont toujours recours à la livraison.

Afin de répondre à la demande de plats à emporter, certains restaurants ouvrent des modèles de service compacts. Ces unités compactes servent exclusivement les commandes de livraison. Cela permet de maintenir les coûts à un niveau bas, même si l'activité explose.

8. Présence en ligne

Une présence en ligne active et attrayante reste extrêmement importante pour les marques alimentaires. Les décisions d'achat des consommateurs sont fortement influencées par leurs expériences numériques avec les entreprises alimentaires. Ils sont plus susceptibles d'acheter des produits de marques qu'ils connaissent bien et pour lesquelles ils ont des affinités.

L'établissement d'une présence en ligne permet aux entreprises de nouer des relations avec leurs clients. Non seulement cela renforce la fidélité à la marque, mais cela aide les entreprises à rester en contact avec les attentes de leurs clients.

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Que vous souhaitiez intégrer davantage d'options à base de plantes dans votre gamme de produits ou trouver des moyens d'offrir des choix plus durables à vos clients, Hela Spice peut vous aider.

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