Le mythe du mangeur difficile : pourquoi la prise en compte des restrictions alimentaires est essentielle pour l'avenir de l'industrie alimentaire

Lorsque vous étiez enfant, on vous a probablement découragé d'être un "mangeur difficile". On vous a peut-être dit que vous ne pouviez absolument pas quitter la table de la cuisine si votre assiette n'était pas parfaitement propre. Vous vous surprenez peut-être à faire la même chose à vos enfants.

En 2022, nous sommes au milieu de l'augmentation des restrictions alimentaires. De nombreuses personnes ne peuvent ou ne veulent pas manger une variété de choses différentes. Il s'agit moins de faire la fine bouche que de prendre des décisions personnelles sur ce qui entre dans leur bouche. Certains sont motivés par des raisons de santé, comme ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au lactose. D'autres, comme les végétariens et les végétaliens, sont motivés par des préoccupations éthiques et environnementales.

Ces données démographiques ne sont pas près de disparaître. En fait, elles jouent déjà un rôle important dans l'avenir de l'industrie alimentaire. Par conséquent, les entreprises alimentaires doivent tenir compte de ces restrictions alimentaires lors du développement de nouveaux produits alimentaires.

Restrictions alimentaires courantes

Tout d'abord, nous allons explorer certaines des restrictions alimentaires courantes qui affectent l'industrie alimentaire aujourd'hui.

À base de plantes

Le terme "végétal" est un terme générique qui englobe plusieurs régimes alimentaires distincts.

Le végétarisme est un régime végétal courant et décrit les personnes qui ne mangent ni viande ni poisson. Elles consomment souvent encore des produits laitiers et des œufs. Une personne peut opter pour un régime végétarien pour des raisons de santé, d'environnement ou de bien-être animal.

Le véganisme est un autre régime et mode de vie à base de plantes qui a connu une croissance rapide ces dernières années. Ces personnes sont motivées par des préoccupations éthiques et environnementales concernant le bien-être planétaire et animal. Les végétaliens ne consomment aucun produit animal tel que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers.

Les styles alimentaires des personnes qui s'identifient simplement comme étant "à base de plantes" tendent à être très variés. Cependant, ces personnes mangent généralement principalement (ou exclusivement) des plantes, et peu ou pas de viande. Elles peuvent ou non consommer des produits laitiers ou d'autres produits d'origine animale comme la gélatine.

Le pescetarisme est un proche cousin des régimes à base de plantes. Ces personnes sont essentiellement des végétariens qui mangent du poisson et d'autres fruits de mer.

L'explosion des régimes alimentaires à base de plantes ces dernières années a conduit au développement rapide d'une grande variété de produits à base de plantes. En 2020, près de 3 % de la population américaine s'identifiait comme étant à base de plantes. Ce chiffre devrait continuer à augmenter.

Sans gluten

Un régime sans gluten est le seul traitement de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui touche 1 % de la population. L'ingestion de gluten endommage l'intestin grêle et provoque d'autres effets secondaires désagréables chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Par conséquent, la demande de produits sans gluten est montée en flèche au cours des deux dernières décennies. Au cours de cette période, il est devenu plus courant pour les Nord-Américains de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque. En outre, de plus en plus de consommateurs choisissent d'éviter le gluten, invoquant une intolérance au gluten ou la recherche d'autres avantages pour la santé.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation de gluten est douloureuse et extrêmement préjudiciable à leur bien-être. Par conséquent, il est de la plus haute importance pour ces personnes de trouver des produits sans gluten auxquels elles peuvent se fier. Dans le secteur de la restauration, la contamination croisée est une préoccupation majeure pour la communauté sans gluten.

Intolérance au lactose

Bien sûr, il existe un chevauchement entre le marché des produits à base de plantes et celui des intolérants au lactose. Après tout, les végétaliens et les autres personnes ayant un régime alimentaire à base de plantes ne consomment déjà pas de produits laitiers. Cela accélère la croissance du secteur des aliments sans lactose, car de plus en plus de produits sans produits laitiers continuent d'arriver sur le marché.

En outre, l'intolérance au lactose est en augmentation dans la population mondiale. On estime que 68 % de la population mondiale et 36 % des Américains ont une certaine forme d'aversion au lactose. Cela ne fait qu'accroître la demande de produits sans produits laitiers. L'obésité incite également les individus à opter pour des produits sans lactose, tout comme la demande d'aliments pauvres en graisses de la part des amateurs de fitness.

Les produits sans produits laitiers utilisent le plus souvent l'amande, le soja, la noix de coco, l'avoine ou le chanvre. Il existe également des produits à base de lait mais sans lactose. Ils sont divisés en préparations pour nourrissons sans lactose, produits laitiers sans lactose, confiseries sans lactose et pâtisseries sans lactose.

Pourquoi c'est important

Les chiffres devraient parler d'eux-mêmes. Une part importante de la population a une forme ou une autre de restriction alimentaire. Si l'industrie alimentaire ne parvient pas à s'adapter à ces données démographiques, elle subira d'importantes pertes financières. Les entreprises perdront des parts de marché et les bénéfices stagneront.

Heureusement, l'augmentation des restrictions alimentaires offre également de vastes possibilités aux développeurs de produits alimentaires.

Il existe une infinité de nouveaux produits à imaginer et à introduire sur le marché. Ils peuvent être adaptés aux personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques, comme le végétarisme ou le végétalisme. Hela Spice se fera un plaisir de vous aider à développer votre prochain produit à succès qui plaira à ces groupes démographiques !

Comment l'industrie alimentaire peut-elle s'adapter ?

Tout d'abord, l'industrie alimentaire peut s'adapter en développant de nouveaux produits alimentaires appétissants pour ces consommateurs. Grâce aux technologies modernes, à une compréhension approfondie des saveurs et à des études précises sur les consommateurs, il n'a jamais été aussi facile de créer des produits qui se vendent le mieux. Hela Spice est un expert en innovation alimentaire et est prêt à développer votre prochain produit à succès.

L'industrie alimentaire peut également s'adapter en pratiquant la transparence. Il est plus important que jamais d'être transparent sur les listes d'ingrédients, les processus de production et les menus. Les entreprises doivent être franches avec les consommateurs.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent être informées de toute contamination potentielle par le gluten et savoir, sans l'ombre d'un doute, qu'elles peuvent consommer un produit en toute sécurité. De même, les personnes souffrant d'une intolérance au lactose doivent pouvoir prendre des décisions éclairées concernant leur santé et éviter les produits qui les rendront malades. Les végétariens et les végétaliens ont également besoin de savoir si un produit est conforme à leur éthique.

Innovation produit avec Hela Spice

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