8 tendances innovantes en matière d'alimentation de Noël pour 2022

C'est de nouveau la période de l'année : jours de neige, cloches de traîneau, gui et grands repas de famille. Noël 2022 est à notre porte.

Les fêtes de fin d'année sont toujours une période passionnante entre les nombreuses festivités, les traditions adorées et les nouveaux produits de Noël. En 2022, les consommateurs retrouvent le rythme de leurs célébrations pré-pandémique.

Ils sont impatients de se faire plaisir avec leurs plats préférés, d'essayer de nouvelles interprétations des classiques, de savourer des boissons alcoolisées saines, d'incorporer davantage de produits à base de plantes et d'offrir des produits alimentaires aux gourmands de leur entourage.

Toutefois, l'inflation et la menace d'une récession obligent les consommateurs à faire preuve de plus de discernement dans leurs achats.

1. Tout chocolat

Des calendriers de l'Avent aux pères Noël en chocolat, en passant par les chocolats chauds et les parfaits bas de Noël, le chocolat est un classique indéniable des fêtes de fin d'année. On pourrait même dire que le chocolat est un élément indissociable de Noël.

En 2022, le chocolat dominera les fêtes comme jamais auparavant. Attendez-vous à voir le chocolat comme l'ingrédient vedette de nombreux desserts, snacks, bonbons et autres friandises décadentes. Le gâteau Forêt Noire et le gâteau au fromage chocolat-orange devraient être les deux plats préférés du public à Noël.

Lorsqu'il s'agit d'associations de saveurs, le chocolat et l'orange sont une combinaison gagnante. Le chocolat au caramel, le chocolat blond et le chocolat à la cannelle sont également destinés à devenir les favoris des fans.

2. Réinventer les classiques

En cette période de fêtes, les consommateurs se sentent audacieux et prêts à essayer de nouvelles versions de leurs produits préférés,y compris le chocolat! 

Pensez à infuser vos produits chocolatés avec des saveurs festives, ou à réinventer le chocolat chaud en y ajoutant de la caféine ou en utilisant du chocolat blanc. Les versions sans sucre des friandises chocolatées classiques sont un excellent moyen de séduire les consommateurs qui ne veulent pas laisser les fêtes faire dérailler leurs objectifs de santé.

Le repas de Noël fait également peau neuve. En 2022, les fruits se mêlent à la farce pour ajouter une touche de douceur alléchante. La dinde a été remplacée par d'autres formes de protéines comme la longe de porc ou la côte de bœuf. De plus, les marinades et les glaçages festifs offrent de nouvelles possibilités de saveurs fraîches.

3. Ajoutez du piquant

Les biscuits de Noël sont un autre produit de base des fêtes. Leurs saveurs ont fait leurs preuves... et sont les mêmes année après année. L'incorporation de nouveaux profils de saveurs est un moyen facile d'ajouter une nouvelle vie à nos friandises préférées.

Alors, dans l'esprit de réimaginer les classiques bien-aimés, pourquoi ne pas ajouter un peu d'épices à vos friandises ? Le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et d'autres épices réchauffantes sont des ajouts parfaits aux biscuits et aux desserts. Ils se marient parfaitement avec les épices traditionnelles des fêtes, comme la cannelle. De plus, ces épices offrent une chaleur subtile mais bienvenue lors des froides journées d'hiver.

Vous pouvez aussi essayer d'infuser des biscuits, des desserts et d'autres friandises sucrées avec des arômes de chai et de Early Grey.

4. Le Panettone règne toujours en maître

Le panettone était tendance pendant le Noël 2021 et sa popularité devrait se poursuivre jusqu'en 2022. Ce pain sucré italien s'étend désormais à des saveurs nouvelles et excitantes, notamment salées (par exemple, parmesan et poivre noir) !

Les panettones au tiramisu, à la pistache, au matcha et à l'alcool s'envoleront des étagères. Votre imagination est vraiment la limite lorsqu'il s'agit de réimaginer le délice au beurre qu'est le panettone.

5. Une goutte d'alcool

L'alcool ne sera pas limité au verre à cocktail ce Noël. De nombreux desserts auront également droit à un verre (ou deux !).

Les Bellinis à la pêche, les Martinis à l'expresso, les Negroni et les Martinis au fruit de la passion font leur entrée dans les gâteaux, les puddings et les brioches. Vous pouvez les combiner avec du chocolat, des oranges confites, de la ganache et d'autres agrumes.

À l'approche des fêtes, les arômes festifs commencent également à apparaître dans certaines boissons alcoolisées. Menthe, pain d'épices et épices de citrouille sont des ajouts classiques de Noël. Bien sûr, il y a aussi les options classiques de rhum chaud au beurre, de vin chaud et de lait de poule épicé.

6. Adoptez une alimentation végétale pour les fêtes de fin d'année

Le boom des produits à base de plantes est loin d'être terminé. Par conséquent, nous nous attendons à voir de nombreuses ventes de produits végétariens et végétaliens à Noël. Il n'y a pas de pénurie de plats classiques de Noël pouvant être transformés pour un public végétarien. Il n'y a pas non plus de limite aux nouveaux produits qui peuvent être créés pour plaire à cette population croissante.

Si vous cherchez des idées, pensez aux versions végétaliennes des sauces, du lait de poule, de la crème, du parmesan, du chocolat, des gâteaux, des biscuits, des galettes et d'autres desserts.

Le bœuf Wellington végétalien est également à la mode en 2022. De nombreuses versions sans animaux circulent, dont plusieurs utilisant de la viande de soja, des champignons ou des lentilles. En outre, le tofu, le tempeh et le seitan remplacent les autres protéines animales traditionnelles lors du repas de Noël.

Des produits à base de plantes aux saveurs alléchantes sont sûrs de gagner le cœur et les papilles des clients végétaliens, végétariens et flexitariens pour Noël.

7. Les aliments en cadeau

De nombreux consommateurs choisissent de faire le cadeau d'une saveur incroyable dans un emballage festif et durable. Les boîtes de chocolat et de boissons sont depuis longtemps des cadeaux de Noël classiques. Cependant, les sauces épicées, les huiles d'olive infusées, les planches de charcuterie, les produits de boulangerie et les bonbons se joignent désormais à la fête. 

En créant des produits dont l'apparence est aussi bonne que le goût, vous pouvez séduire les consommateurs à la recherche d'un cadeau créatif pour le gastronome de leur vie.

8. Conscience des coûts

Alors que le coût de la vie continue d'augmenter et qu'une récession se profile, les consommateurs surveilleront leurs dépenses d'un peu plus près pendant la période des fêtes. Cependant, cela va à l'encontre du désir profond de faire la fête, surtout après deux années où la pandémie mondiale a limité les festivités de Noël.

Par conséquent, les acheteurs de Noël 2022 rechercheront la qualité et la valeur. L'étiquette de prix d'un produit n'est pas aussi importante que le sentiment d'en avoir pour son argent. Néanmoins, il est essentiel de se rappeler que les consommateurs sont prêts à faire des économies, en particulier pour ce qu'ils perçoivent comme des produits trop chers ou extravagants.

Noël peut être une période d'indulgence et de célébration. Toutefois, l'inflation et la menace d'une crise financière amèneront les consommateurs à modifier leurs habitudes d'achat.

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