7 tendances alimentaires basées sur les plantes à surveiller en 2024

En 2024, tous les producteurs nord-américains de denrées alimentaires devront prêter attention aux tendances de l'industrie des produits d'origine végétale. Il suffit de jeter un coup d'œil aux rayons des supermarchés, aux menus des restaurants et aux recettes en ligne pour comprendre que ce secteur continue de se développer. Cela offre de nombreuses opportunités, en particulier pour les entreprises qui capitalisent sur les tendances discutées dans cet article.

Heureusement, Hela Spice peut transformer ces tendances en vos prochains produits à succès. En tant qu'entreprise leader dans le développement de produits alimentaires, nous sommes à la pointe de l'innovation en matière d'arômes et un fournisseur expérimenté d'aliments végétariens.

Pour en savoir plus sur les dernières tendances en matière d'alimentation végétale, continuez à lire ce blog.

1. Les champignons

Les champignons sont en passe de devenir la plus grande tendance végétale de 2024. Selon VegNews, le moment des champignons a commencé en 2020, lorsque les ventes ont augmenté de 40 % par rapport à l'année précédente.

À l'avenir, nous nous attendons à voir apparaître encore plus de champignons dans les produits alimentaires, les menus des restaurants et les recettes. C'est donc le moment idéal pour étudier comment ajouter cet ingrédient dynamique à votre offre de produits. Hela Spice peut vous aider.

Il existe de nombreux types de champignons comestibles (plus de 2 000 exactement), ce qui offre de nombreuses possibilités de personnalisation et d'innovation. Le bouton blanc et le cremini sont peut-être les plus courants dans les rayons des supermarchés, mais ce n'est qu'un début. Du shiitake à l'enoki, de l'huître à l'huître royale, de la crinière de lion au reishi, le monde des champignons est vaste.

Les champignons sont un ingrédient extrêmement polyvalent qui regorge de vitamines nutritives, de minéraux et de propriétés bénéfiques pour la santé. Ils constituent un excellent substitut à la viande car ils possèdent une texture naturellement charnue qui ne nécessite pas de traitement excessif. Ils conviennent donc aux consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou à l'abandonner complètement.

2. Fruits de mer sans poisson

L'industrie des produits végétaux s'intéresse enfin aux produits de la mer. Le segment "faux poisson" du monde végétalien a été largement épargné, même si le nombre de végétariens et de flexitariens n'a cessé de croître. Grâce aux technologies de transformation et à l'innovation moderne, les fruits de mer sans poisson deviennent une réalité (savoureuse).

PETA a prédit cette tendance dès 2022. Ensuite, l'Institute of Food Technologists a désigné le faux poisson comme l'une de ses principales tendances en 2023. Aujourd'hui, en 2024, nous nous attendons à voir apparaître dans les supermarchés encore plus de produits à base de poisson végétal, en particulier du poisson végétalien en conserve.

Si vous souhaitez commencer à nager dans la mer toujours plus vaste des aliments sans poisson, prenez contact avec les experts en alimentation de Hela Spice. Nous sommes fiers d'être l'un des principaux fournisseurs d'aliments végétariens en Amérique du Nord.

3. Des boissons fonctionnelles (mais amusantes)

Depuis la pandémie, les consommateurs exigent des produits fonctionnels et savoureux. Par conséquent, le marché des boissons fonctionnelles va continuer à s'accélérer tout au long de l'année 2024. Le marché, qui s'est bel et bien développé au-delà des simples kombuchas et eaux pétillantes, s'aventure désormais dans de nouveaux domaines.

Chez Hela Spice, nous observons régulièrement des innovations passionnantes dans ce secteur. Votre marque sera-t-elle la prochaine ? Pensez aux sodas probiotiques et prébiotiques, aux cocktails sans alcool, aux thés botaniques pétillants et aux élixirs aux propriétés bénéfiques pour l'intestin. Ces boissons ne se contentent pas d'hydrater : elles offrent toute une série d'avantages fonctionnels, allant de la stimulation de la mémoire au renforcement de l'immunité.

Bien entendu, il y a encore beaucoup de place pour les kombuchas innovants et les sodas axés sur la santé. Tant que la fonction et la santé sont au cœur de votre boisson, vous êtes sur la bonne voie.

4. Aliments axés sur le bien-être

Le désir des consommateurs pour des produits sains et fonctionnels s'étend au-delà des boissons. Il va de pair avec un intérêt croissant pour les aliments axés sur le bien-être. Cela se traduit par des ingrédients adaptogènes (comme l'ashwagandha et les champignons reishi), des listes d'ingrédients simples et l'absence de sucres transformés.

En fin de compte, les consommateurs veulent que leurs produits alimentaires favorisent leur santé, et non qu'ils la compromettent. Cela signifie que les marques doivent être prêtes à innover en matière d'ingrédients.

Un partenariat avec une société expérimentée dans le développement de produits alimentaires, comme Hela Spice, peut vous aider. Nous examinerons de plus près vos produits existants pour voir comment nous pouvons leur apporter des avantages fonctionnels et des ingrédients de la plus haute qualité. En outre, nous travaillerons avec vous pour créer de nouveaux produits à succès qui dépassent les attentes des clients en matière de santé et de saveur.

5. Remplacements innovants de la viande à base de plantes

Historiquement, les substituts de viande d'origine végétale contenaient des graisses saturées, des matières cellulosiques hautement transformées et des colorants caramel. Cette situation a suscité des critiques de la part des consommateurs soucieux de leur santé.

Même si les viandes végétaliennes sont devenues de plus en plus "carnées", certains segments de la population évitaient complètement ces produits, critiquant la liste des ingrédients et les traitements excessifs. C'est pourquoi on assiste à une réévaluation croissante de la viande d'origine végétale.

En 2024, les fournisseurs d'aliments végétariens (comme Hela Spice) proposent des substituts de viande végétaliens innovants. L'incorporation d'ingrédients moins transformés (comme les champignons) dans ces produits est un moyen de les rendre plus sains.

Par ailleurs, certains nouveaux produits sans viande utilisent des protéines fermentées issues du soja et des pois. L'IA (intelligence artificielle) est également utilisée pour rapprocher les produits à base de plantes de leurs équivalents traditionnels.

6. "Aliments végétaliens de "luxe discret

L'expression "luxe discret" a vu le jour dans l'industrie de la mode, mais elle est désormais appliquée aux produits alimentaires. Il fait référence aux consommateurs qui sont prêts à faire des folies pour des choses qui comptent vraiment. Dans le secteur végétal, cela se traduit par des huiles d'olive de haute qualité, des fromages végétaliens fabriqués localement et des articles uniques qui rehaussent les repas et les en-cas de tous les jours.

Cette tendance encourage les producteurs de denrées alimentaires à investir dans l'élaboration de produits de haute qualité, luxueux et intentionnels, vendus à un prix plus élevé. Elle encourage également l'innovation.

Les marques ne sont pas obligées de s'en tenir à la véganisation des produits et recettes traditionnels. Elles doivent au contraire faire preuve de créativité et proposer des offres uniques qui attirent les consommateurs désireux d'explorer et d'essayer quelque chose de nouveau.

7. La durabilité est essentielle

En 2024, la durabilité est d'une importance capitale. Tous les développeurs et vendeurs de produits alimentaires doivent tenir compte de l'impact de leurs produits sur la planète et transmettre ces informations aux consommateurs. Après tout, plus de la moitié des consommateurs prennent en compte le développement durable lorsqu'ils font leurs achats (comme l'indique l'indice de nutrition 2023 de Tetra Pak).

Selon Mahesh Roy, du réseau d'investisseurs IIGCC, le secteur végétal est le seul à pouvoir atteindre l'objectif "net zéro" d'ici à 2030. Les producteurs de végétaux sont donc en première ligne pour lutter contre le changement climatique.

En fin de compte, rallier votre marque autour de processus éco-innovants et faire preuve de transparence est bon pour la planète et bon pour les affaires. Les consommateurs sont désireux de soutenir les entreprises dont la priorité est de préserver à la fois leur santé personnelle et la santé de la planète.

Hela Spice : première société nord-américaine de développement de produits alimentaires à base de plantes

Depuis plus de 25 ans, Hela Spice est à la pointe du développement de produits sur le marché végétarien. Nous utilisons notre expertise technique, nos données sur les consommateurs et notre expérience culinaire pour réimaginer les produits à base de plantes.

Comme vous, nous sommes attachés au développement durable et à l'utilisation de processus de la ferme à la table pour réduire notre impact sur la planète. Contactez-nous dès aujourd'hui pour discuter avec nos experts en développement de produits de l'intégration des principales tendances alimentaires mondiales de 2024 dans vos offres de produits.

Pour en savoir plus sur le développement de produits à base de plantes par Hela Spice, visitez notre site web ou contactez-nous ici.