5 meilleures façons d'assaisonner le saumon

Le saumon est un poisson très apprécié, en particulier par les Canadiens. Sa richesse naturelle se marie parfaitement avec tout, des simples assaisonnements aux marinades complexes. Les mélanges d'épices peuvent rehausser les saveurs du poisson, tandis que les agrumes et les ingrédients acides atténuent le côté "poisson" inhérent au saumon.

Il s'agit d'un poisson incroyablement polyvalent que l'on peut cuisiner de différentes manières dans les cuisines internationales. Tout dépend de la façon dont vous l'assaisonnez !

Assaisonner le saumon avec les épices standard

Assaisonner le saumon ne doit pas être compliqué. Chez Hela Spice, nous savons qu'il suffit de mélanger des épices de haute qualité pour donner à une prise fraîche des saveurs alléchantes. Vous pouvez utiliser des épices standard pour faire ressortir les saveurs incroyables du saumon.

Du sel et du poivre suffisent pour transformer un saumon frais en un repas incroyable. Cette simple combinaison d'assaisonnements rehausse les saveurs du poisson au lieu de le submerger d'épices lourdes.

Lorsque vous saupoudrez du sel sur le saumon avant de le cuire, le sel durcit légèrement le poisson. En absorbant le sel, la chair devient ferme et savoureuse. Utilisez une cuillère à café de sel par kilo de saumon.

Un léger poudrage de poivre moulu ajoute un peu de mordant au poisson fini.

Toutefois, vous pouvez ajouter d'autres épices courantes au mélange d'assaisonnements. Il y a beaucoup de place pour la personnalisation. Avec le mélange parfait d'assaisonnements et d'épices, le saumon peut briller de façon alléchante et unique.

Pensez à incorporer les épices suivantes : paprika, piment en poudre, ail en poudre, cumin moulu, oignon en poudre et gingembre moulu.

Assaisonner le saumon avec un mélange d'épices

Les rubans d'épices sont de riches mélanges d'épices moulues pour le saumon cru avant la cuisson. Ils regorgent d'arômes, de saveurs et même de textures puissantes.

Alors que l'assaisonnement du saumon est de plus en plus souvent salé, les assaisonnements aux épices comprennent des combinaisons dynamiques d'épices et d'herbes diverses. Par conséquent, un assaisonnement aux épices est un excellent moyen de donner au saumon un profil de saveur plus robuste que celui qu'une simple variété de sel et de poivre peut fournir.

Comme pour les assaisonnements, les possibilités de personnalisation des mélanges d'épices sont nombreuses. Les producteurs de fruits de mer et les vendeurs de mélanges d'épices peuvent facilement créer de nouveaux profils aromatiques distinctifs et délicieux avec l'aide des experts de Hela Spice.

Voici quelques mélanges d'épices gagnants :

• Le paprika, l'ail en poudre, le cumin moulu, le piment de la Jamaïque et le thym sont combinés pour créer un goût fumé et riche.
• Pour un saumon aux accents cajuns, mélangez la coriandre, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne, le thym séché, le sel et le poivre.
• Essayez quelque chose d'unique en infusant du saumon avec des épices indiennes comme le garam masala, le gingembre moulu, le cumin et la poudre de curry.

Assaisonner le saumon avec des marinades

Les marinades sont le secret d'un saumon moelleux et savoureux. La plupart des marinades ont une base acide, comme le citron ou le vinaigre, qui attendrit la chair et lui donne un goût délicieusement acidulé.

Le jus ou le zeste d'agrumes permet également d'atténuer la richesse et le goût de poisson du saumon. Par conséquent, une marinade acide (ou épicée) masque le goût trop "poissonneux" de certains filets, en particulier ceux qui ne sont pas parfaitement frais.

En général, le saumon est mariné pendant une heure au maximum. Toutefois, si la marinade est très acide, elle peut raffermir et assécher le poisson avant la cuisson.

Infuser le saumon avec plus d'humidité et de saveur commence par une excellente marinade, comme l'une des recettes suivantes :

• La cassonade, le miel, la sauce soja et l'ail se combinent pour créer un saumon à la saveur légèrement sucrée.
• Le citron, l'ail et les herbes créent une marinade savoureuse et lumineuse pour le poisson.
• Une marinade méditerranéenne à base d'origan, d'ail, de piment d'Alep, d'aneth séché, de miel et de citron se marie à merveille avec le saumon.

Assaisonner le saumon d'un glaçage

Enduire le saumon d'une fine couche de glaçage avant de le faire cuire lui confère toute sa saveur et l'empêche de se dessécher. Le glaçage devient une couche délicieusement collante et légèrement sucrée à la surface de la chair pendant la cuisson. Elle confère une couleur et une brillance magnifiques, un régal pour les yeux autant que pour l'estomac.

Les glaçages peuvent incorporer un jeu créatif de saveurs, ce qui les rend facilement personnalisables. Chez Hela Spice, nous produisons des glaçages avec des notes sucrées, des piquants piquants ou des coups de pouce salés. Chaque glaçage utilise des ingrédients de haute qualité pour conférer des saveurs fantastiques au saumon.

La plupart des glaçages contiennent de la graisse à tartiner ou des ingrédients collants qui les aident à adhérer au poisson. Le miel, la mayonnaise et le sirop d'érable sont également couramment utilisés. L'un des assaisonnements préférés du saumon est un glaçage miel-soja avec du jus de citron, des flocons de piment rouge et de l'ail.

Assaisonner le saumon avec une sauce

Vous pouvez ajouter votre sauce au saumon avant ou après la cuisson. Si la cuisson du saumon dans une sauce permet de conserver le moelleux et la tendreté du poisson, l'ajout d'une sauce après la cuisson redonne de l'humidité au plat. Les sauces crémeuses complètent le gras naturel du poisson.

Les sauces sont un excellent moyen d'ajouter de la polyvalence aux plats de saumon. L'utilisation d'une sauce peut donner au saumon des saveurs excitantes et distinctes qui seraient inimaginables avec un simple assaisonnement.

Les sauces offrent des possibilités de saveurs presque infinies. Elles peuvent être sucrées, salées, épicées, piquantes, zestées ou toute autre combinaison. Voici quelques exemples :

• Sauce au citron, au beurre, au bouillon et à l'ail.
• Sauce crémeuse à l'aneth avec du jus de citron, du sel, de l'aneth frais et de la ciboulette.
• Sauce Teriyaki à base d'ail, de gingembre, d'huile de sésame, de sucre et de sauce soja.

Meilleures épices pour assaisonner le saumon

Sel, grains de poivre, paprika, piment en poudre, ail en poudre, cumin moulu, oignon en poudre, gingembre moulu et moutarde sèche en poudre.

Meilleures herbes pour assaisonner le saumon

Coriandre, basilic, ciboulette, romarin, persil, estragon, thym, aneth, sauge, fenouil et basilic.

Hela Spice : Fournisseur d'ingrédients pour fruits de mer

Hela Spice est à l'avant-garde du traitement spécialisé des produits de la mer, transformant les prises fraîches en produits aux saveurs incroyables.

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Que vous souhaitiez créer un mélange d'épices à saumon personnalisé ou un nouveau produit alimentaire à base de saumon, Hela Spice peut vous aider. Il est facile de rehausser les saveurs naturelles du saumon grâce aux épices, marinades, glaçages et sauces de Hela Spice.

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