ÉTIQUETTE BIOLOGIQUE DE CUISINE - Hela Spice Canada
BIOLOGIQUE, NATUREL, CLEAN LABEL OU LABEL CUISINE
Nous avons tous vu ces différentes descriptions des types d'ingrédients entrant dans la composition d'un produit alimentaire, mais en tant que transformateurs, savons-nous vraiment ce qu'elles signifient et quel impact ces exigences peuvent avoir sur un produit fini ?
Heureusement, Hela Spice s'est penchée sur ces affirmations et dispose d'une vaste gamme et d'un historique d'expérience avec chacun de ces types de produits. Notre équipe R&D peut vous conseiller sur les décisions qu'un transformateur doit prendre avant de choisir la catégorie de produits alimentaires qu'il souhaite soutenir avec les nouveaux produits qu'il développe.
Rejoignez-nous pour discuter de chaque catégorie et examiner les avantages et les inconvénients potentiels de chacune d'entre elles dont vous aurez besoin. les avantages et les inconvénients potentiels de chacune d'entre elles. lorsque vous choisirez l'une ou l'autre des catégories d'ingrédients.
QUE SIGNIFIE LE TERME "BIOLOGIQUE" ?
L'agriculture biologique est normalement l'un des premiers types d'étiquetage spécialisé auquel les consommateurs et les entreprises pensent lorsqu'ils cherchent à se différencier. Hela a fait l'effort d'obtenir la certification biologique afin de pouvoir fournir des ingrédients et des mélanges pour aider les entreprises à fabriquer des produits biologiques. Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
- Le terme "biologique" est un terme réglementé par les pouvoirs publics qui désigne les produits agricoles certifiés comme tels. La production biologique au niveau de l'exploitation agricole vise à reconstituer la fertilité du sol sans utiliser de substances interdites telles que les engrais et les pesticides synthétiques. La préparation des produits biologiques comprend des ingrédients biologiques ou adaptés à l'agriculture biologique soigneusement sélectionnés et préparés selon des procédures biologiques en ce qui concerne la manipulation, l'emballage et le transport, afin de préserver l'intégrité biologique du produit.
- In Canada, there are two organic claims for multi-ingredient organic products, (1) 95% to 100% organic content or ‘Organic’ products and (2) between 70%<95% organic content where the product needs to claim the percentage of organic in their product (example, ‘made with 75% organic ingredients’).
- Pour obtenir l'une ou l'autre allégation, les ingrédients utilisés dans votre recette doivent être examinés pour vérifier leur conformité à la norme biologique, afin de s'assurer qu'ils sont certifiés biologiques ou qu'ils conviennent pour être utilisés dans un produit biologique.
BIO - AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
Que pouvez-vous attendre de la production de produits biologiques ?
Avantages potentiels
- Exposition réduite aux pesticides, potentiellement meilleure pour l'environnement
- Amélioration potentielle de la perception du produit par le client et de sa volonté d'accepter des prix plus élevés en raison de l'avantage qualitatif perçu.
- La taille du marché nord-américain est estimée à environ 64 milliards de dollars en 2021
Inconvénients potentiels
- Coût plus élevé des biens produits
- Limitation de l'approvisionnement en ingrédients, restriction du développement de produits et de la gamme d'offres
- Délai supplémentaire pour l'approbation des formulations par un certificateur agréé par le gouvernement
QUE SIGNIFIE "NATUREL" ?
L'une des allégations alimentaires les plus populaires est l'utilisation du terme "naturel". Les consommateurs réagissent très positivement à l'utilisation de ce terme et sont prêts à rechercher les produits et à devenir extrêmement fidèles à la marque. Les prix sont également plus élevés que ceux des produits traditionnels. Qu'est-ce que le terme "naturel" ?
- Issus de la nature, peu transformés.
- Au Canada, le terme "naturel" est défini par l'ACIA dans un guide. Récemment, le gouvernement a modifié l'approche des allégations naturelles en autorisant une approche fondée sur les résultats.
- En général, un aliment peut être qualifié de "naturel" si les critères suivants sont remplis :
- ne contient pas de vitamine ajoutée, de nutriment minéral, d'agent aromatisant artificiel ou d'additif alimentaire,
- aucune fraction n'a été enlevée ou modifiée de manière significative, à l'exception de l'enlèvement de l'eau
- peu transformés (n'ont pas été soumis à des procédés qui ont modifié de manière significative leur état physique, chimique ou biologique d'origine)
- Par le passé, les allégations naturelles au Canada étaient plus rigides et les allégations naturelles ne pouvaient être faites que lorsque ces critères étaient remplis. Avec la nouvelle approche fondée sur les résultats, les entreprises peuvent suivre les orientations existantes, adhérer partiellement aux orientations ou utiliser leur propre approche fondée sur les résultats pour justifier leur allégation naturelle. Lorsqu'elles utilisent l'approche fondée sur les résultats, les entreprises sont tenues de démontrer, preuves à l'appui, que l'allégation est véridique et n'induit pas les consommateurs en erreur. Un exemple d'utilisation de cette nouvelle approche pour utiliser une allégation naturelle serait une allégation naturelle sur un produit contenant un additif alimentaire d'origine naturelle.
US Natural (FDA)
- Bien que la FDA n'ait pas établi de règle formelle pour le terme "naturel", il existe une brève orientation concernant le terme "naturel" utilisé sur les étiquettes des produits alimentaires. Il est similaire à la définition canadienne historique qui signifie "rien d'artificiel ou de synthétique". Ce qui différencie cette règle, c'est l'inclusion des additifs colorants, quelle que soit leur source. Un produit qui contient ne serait-ce qu'un colorant naturel ne serait pas considéré comme naturel par la FDA.
NATUREL - AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS
Que pouvez-vous attendre de la production de produits naturels ?
Avantages potentiels
- L'allégation la plus facilement reconnue par les consommateurs
- Pour la plupart des consommateurs, il n'y a pas de distinction claire entre le marché naturel et le marché biologique.
- Un segment de marché important et en croissance rapide
Inconvénients potentiels
- Coût plus élevé des biens produits
- Limitation de l'offre et des types d'ingrédients, ce qui restreint considérablement le développement de produits et la gamme d'offres.
- Les différences d'ingrédients acceptables entre le Canada et les États-Unis peuvent nécessiter des formulations différentes en fonction des marchés.
QU'ENTEND-ON PAR "LABEL PROPRE" (CLEAN LABEL) PAR OPPOSITION AU "LABEL CUISINE" (KITCHEN LABEL) ?
Les développeurs de produits entendent continuellement ces termes de la part des équipes de marketing et de vente de leur entreprise. marketing et des ventes au sein de leurs entreprises. Faisons en sorte que les produits portent une étiquette propre, qu'ils aient bon goût et qu'ils soient peu coûteux. et qu'ils soient bons au goût et peu coûteux. Cela devrait être facile, mais toute personne impliquée dans le développement de produits sait que ce n'est pas le cas. dans le développement de produits sait que ce n'est pas le cas. Le plus important est de se mettre d'accord sur ce qu'est un produit "clean label" par rapport à un produit "Kitchen label". Quelles sont donc les différences ?
- Clean Label est un terme de marketing qui n'est pas réglementé par le gouvernement. Le label propre peut être défini différemment d'une entreprise à l'autre.
- Un label propre peut signifier que l'on développe un produit avec le moins d'ingrédients possible, que l'on utilise des ingrédients qui seront reconnus et acceptés comme propres par les consommateurs ou que l'on omet certains ingrédients qui ne sont pas considérés comme propres par les consommateurs. De nombreuses entreprises dressent une liste d'ingrédients acceptables ou inacceptables sur la base de leur propre interprétation de la notion de "clean label", comme un outil à utiliser dans le développement de leurs produits.
- Le label cuisine est un terme de marketing qui n'est pas réglementé par le gouvernement. Il est défini de manière très différente par chaque entreprise qui l'utilise, mais les deux terminologies ne sont que légèrement différentes.
- Le label cuisine signifie que l'on développe un produit avec le moins d'ingrédients possible, en utilisant des ingrédients que l'on trouve normalement dans les assiettes des consommateurs. possible, en utilisant des ingrédients que l'on trouve normalement dans la d'un consommateur et qui sont soit très familiers, soit facilement identifiables. Les listes de ces ingrédients acceptables doivent être élaborées avant le lancement du produit. de ces ingrédients acceptables doit être élaborée avant le début du produit et être comprise par toutes les parties au sein de l'entreprise. de l'entreprise. Il s'agit de l'allégation la moins restrictive qui soit.
ÉTIQUETTE PROPRE OU ÉTIQUETTE CUISINE - AVANTAGES ET CONS
Que pouvez-vous attendre de la production de produits portant le label "Clean" ou "Kitchen" ?
Avantages potentiels
- Allégation facilement reconnaissable par les consommateurs
- Simple à comprendre
- Permet une plus grande flexibilité lors du développement de produits avec une saveur, une texture et un coût améliorés
- L'élargissement de l'éventail des sources d'approvisionnement permet d'accroître la disponibilité des ingrédients et d'élargir la gamme des produits proposés.
Inconvénients potentiels
- Aucun arôme ou colorant artificiel n'est autorisé
- Limitation de l'offre et des types d'ingrédients, ce qui restreint considérablement le développement de produits et la gamme d'offres.
- Les différences d'ingrédients acceptables entre le Canada et les États-Unis peuvent nécessiter des formulations différentes en fonction des marchés.
Vous avez une idée de produit ? Parlez-nous de votre idée et de votre recherche des ingrédients parfaits. Vous trouverez tout cela chez Hela Spice. Parlons de votre prochain best-seller.
