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Les 5 meilleures épices pour créer des mélanges savoureux

23 mars 2022

Pour créer une saveur particulière, il faut trouver le mélange parfait d'assaisonnements et d'épices. Mais avec tant d'options disponibles, comment savoir par où commencer ?

Heureusement, nous pouvons simplifier ce processus de tri compliqué grâce aux différentes variétés d'épices et d'herbes. Nous pouvons créer une base délicieuse pour tout mélange en commençant par les ingrédients les plus savoureux, polyvalents et dynamiques.

On trouve partout dans le monde des exemples de mélanges d'épices populaires qui utilisent une ou plusieurs des épices incroyablement puissantes énumérées dans cet article. Ces saveurs célèbres prouvent à quel point les possibilités sont vastes lorsqu'il s'agit de mélanger des épices. De cinq épices fantastiques peuvent naître des dizaines de variétés de mélanges !

Si vous cherchez l'inspiration pour un nouveau mélange, ne cherchez pas plus loin que ces cinq épices savoureuses.

Les épices

  1. Cannelle

    Nous associons généralement la cannelle aux flocons d'avoine, aux tartes aux pommes et aux biscuits de Noël. Cependant, cette épice puissante et réchauffante a sa place dans une grande variété de plats. Associée à d'autres épices, on la retrouve dans les plats indiens, marocains et américains.

    Essayez-le avec des smoothies, des chillis, des carottes, des courges, des patates douces et des épinards frits.

  2. Gingembre

    Bien que l'on puisse cuisiner avec du gingembre frais à la maison, la meilleure façon de créer un mélange d'épices est d'utiliser du gingembre moulu séché. Il se marie parfaitement avec la cannelle, ainsi qu'avec des épices plus piquantes comme le cayenne et la poudre de piment. On trouve le gingembre dans la cuisine indienne, asiatique et africaine.

    Essayez-le avec les flocons d'avoine, les desserts au chocolat, les carottes, la courge, les pommes de terre.

  3. Curcuma

    Avec sa couleur jaune vif et son profil de saveur distinct, le curcuma peut être un ajout puissant à un mélange d'épices. Le curcuma est traditionnellement un aliment de base de la cuisine indienne, mais il a récemment été utilisé dans une vaste gamme de recettes.

    Essayez-le avec du lait doré, des smoothies, du bouillon d'os, du poulet, du maïs, des carottes.

  4. Poivre de Cayenne

    Ne cherchez pas plus loin que le poivre de Cayenne pour ajouter du piquant à n'importe quel mélange d'épices ou plat. C'est un choix évident pour les plats de barbecue du Sud, mais il peut aussi être utilisé pour rehausser la saveur des légumes et des trempettes.

    Essayez-le avec du poulet, du bouillon d'os, des soupes, des marinades, du houmous, du chou-fleur, du maïs, des pommes de terre.

  5. Origan

    L'origan est une herbe que l'on trouve couramment dans les plats italiens et dans les mélanges d'herbes italiennes. Il n'est pas l'apanage de la cuisine européenne ; l'origan entre également dans la composition des plats de Louisiane et du Texas.

    Essayez-le sur la pizza, la sauce à spaghetti, la soupe, les vinaigrettes, le brocoli, les choux de Bruxelles, les épinards.

Exemples de mélanges d'épices du monde entier

Américain

  • Assaisonnement Jerk

    Cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle, noix de muscade, thym, ail, piments forts (ou poivre de Cayenne).

    Ce mélange est généralement utilisé pour ajouter une saveur de barbecue, soit comme frottement sec, soit comme marinade.

  • Assaisonnement pour noircissement

    Poivre de Cayenne, Origan, Paprika, Ail, Thym, Poivre

    Ce mélange d'épices doit son nom au paprika, qui prend une couleur rouge-noire lorsqu'il est saisi. Il est utilisé pour enrober la viande ou le poisson rôti à la poêle.

  • Cajun

    Cayenne, Origan, Cumin, Thym, Ail, Paprika, Poivre noir, Graines de moutarde

    Originaires de Louisiane, les mélanges d'épices cajuns sont épicés et parfumés sans être salés.

  • Tex-Mex

    Cayenne, Origan, Paprika, Noix de muscade, Ail, Oignon, Thym, Graines de Céleri

    Le Texas et le Mexique fusionnent pour créer le Tex-Mex. Pensez aux tacos, aux burritos, aux chillis et à tout ce que votre imagination peut inventer.

  • Assaisonnement Old Bay

    Gingembre, cannelle, graines de céleri, laurier, poivre, clous de girofle, noix de muscade, cardamome, macis, moutarde, paprika.

    Originaire de la région de la baie de Chesapeake, ajoutez ce mélange aux fruits de mer.

Européen

  • Assaisonnement italien

    Origan, Basilic, Romarin, Thym, Ail, Poivre rouge

    Toutes les meilleures herbes pour tout plat italien, qu'il s'agisse de viande ou de légumes.

  • Herbes de Provence

    Origan, basilic, romarin, thym, lavande, sarriette, laurier, poivre noir.

    Ce mélange incorpore toutes les herbes indigènes de sa région éponyme, la Provence, en France ! Léger et savoureux, il convient parfaitement aux poissons et viandes grillés et aux sautés de légumes.

  • Quatre Epices

    Gingembre, clous de girofle, noix de muscade, poivre

    Les influences françaises et méditerranéennes se retrouvent dans le mélange Quatre Epices. Les râbles, les légumes, les saucisses et le pâté s'épanouissent tous sous ces saveurs.

Indien

  • Garam Masala

    Gingembre, cannelle, cumin, coriandre, poivre noir, cardamome, clou de girofle, noix de muscade.

    Le nom signifie "chaud" et "mélange d'épices" et n'a pas de recette fixe. Il existe de nombreuses variantes différentes ! Attendez-vous à trouver ces épices dans les plats végétariens et les plats de viande.

  • Poudre de curry

    Curcuma, Cumin, Coriandre, Piment rouge

    Naturellement, l'application la plus évidente de ce mélange d'épices est le curry indien. Ceci étant dit, la poudre de curry est également un excellent ajout aux ragoûts, aux légumes,

Afrique et Moyen-Orient

  • Marocain

    Cannelle, Gingembre, Poivre, Coriandre, Cumin, Clou de girofle, Noix de muscade

    Ces épices créent le parfait tajine ou couscous traditionnel marocain.

  • Za'atar

    Origan, Thym, Graines de sésame, Calament des champs, Sumac, Marjolaine, Anis vert, Coriandre, Cumin.

    Les utilisations potentielles du za'atar sont presque illimitées. Combinez-le avec du fromage, sur des bagels, du houmous, ou utilisez-le comme trempette.

Asie

  • Poudre de 5 épices chinoises

    Cannelle, Anis étoilé, Clous de girofle, Fenouil, Poivre blanc

    Le profil de saveur de ce mélange est profond, épicé et un peu sucré. Utilisez-le dans les marinades pour les viandes grasses, les soupes, les ragoûts et les sautés.

  • Assaisonnement thaïlandais

    Curcuma, gingembre, ail, oignon, poivre, coriandre, cumin, laurier.

    Ce mélange apporte une touche thaïlandaise à toutes les recettes grâce à une combinaison d'herbes et d'épices.

  • Satay asiatique

    Curcuma, gingembre, cumin, ail, coriandre, graines de coriandre, citronnelle, oignon, poivre, sel, sucre.

    Le satay est avant tout une affaire d'arachides, mais ces épices sont toujours cruciales pour créer un délicieux satay asiatique.

Trouvez votre saveur avec ces 5 épices

Le mélange d'épices parfait commence par des ingrédients de haute qualité, aromatiques et savoureux. En choisissant la cannelle, le gingembre, le curcuma, le poivre de Cayenne et l'origan comme éléments de base, votre mélange est bien parti pour ravir les clients.

Nous pouvons regarder des exemples de mélanges d'épices célèbres dans le monde entier pour voir le pouvoir de ces cinq épices. Du 5 épices chinois au Garam Masala en passant par l'assaisonnement Cajun, bon nombre des saveurs internationales les plus populaires incorporent l'une des cinq épices énumérées dans cet article.

La cannelle, le gingembre, le curcuma, le poivre de Cayenne et l'origan peuvent vous aider à trouver votre saveur idéale. Le mélange d'épices personnalisé idéal pour vos produits commence par ces goûts reconnus et l'expertise de Hela Spice.

Pour en savoir plus sur nos mélanges d'épices personnalisés, visitez Hela Spice sur www.helaspice.com ou contactez-nous ici.

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