Trois choses importantes que vous devez savoir sur la perturbation de la chaîne d'approvisionnement alimentaire (et ce que cela signifie pour votre entreprise)

Au cours des 25 à 30 dernières années, l'industrie de la fabrication et de la distribution de produits alimentaires au Canada a connu un changement dû à la mondialisation de l'agriculture, à la libéralisation du commerce et aux effets du changement climatique. Bien que ce système mondial d'exportation et d'importation ait été mutuellement bénéfique à bien des égards, des événements récents ont montré les inconvénients potentiels de la dépendance à l'égard de sources éloignées pour la production et l'approvisionnement alimentaires.

Les chaînes d'approvisionnement alimentaire du monde entier ont connu des perturbations sans précédent au cours de l'année écoulée, en raison des effets de la pandémie de COVID-19. Cette situation a engendré des pressions différentes et nouvelles, notamment une disponibilité réduite des matières premières, des retards d'expédition, une augmentation des coûts d'expédition et de graves pénuries de main-d'œuvre.

La pandémie a mis en évidence la nécessité de s'attaquer à l'insécurité alimentaire croissante, tout en étant en mesure de répondre à l'appel croissant en faveur de l'approvisionnement alimentaire local afin de soutenir le secteur agroalimentaire national.

L'une des principales leçons que Hela a tirées de cette expérience est que les entreprises doivent profiter de cette période pour redéfinir leurs chaînes d'approvisionnement tout en gardant à l'esprit la résilience future. Nous devons trouver un meilleur équilibre entre l'approvisionnement externe et l'approvisionnement local, et développer un large éventail d'options d'approvisionnement pour soutenir des chaînes d'approvisionnement de plus en plus incertaines.

Voici quelques éléments importants que vous devez savoir sur la rupture de la chaîne d'approvisionnement alimentaire :

1. Disponibilité des matières premières

La rupture de la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut conduire à ce que certaines matières premières ne soient plus largement disponibles. Cela signifie que l'approvisionnement en matières premières pour les entreprises deviendra plus difficile et plus coûteux, car les pénuries se produisent alors que la demande augmente.

Il n'en a pas toujours été ainsi. Historiquement et il n'y a pas si longtemps, de grandes quantités de nourriture étaient récoltées et le surplus était stocké dans des entrepôts. Aujourd'hui, nous sommes passés à un modèle "juste à temps". Les récoltes canadiennes sont principalement constituées de blé, d'huile de canola, de maïs, de soja, d'orge, de pois et d'avoine ; cependant, nous dépendons fortement de sources extérieures pour les ingrédients tels que les épices, les fruits et légumes secs et les produits chimiques alimentaires. La pandémie a clairement montré à quel point ce modèle n'est pas idéal. Lorsqu'une crise comme celle-ci survient et que nous ne sommes pas en mesure d'obtenir les aliments "juste à temps" - et les consommateurs se livrent à des "achats de panique". Cela peut entraîner des problèmes tels que des pénuries momentanées de certains ingrédients et des contraintes de capacité de transport.

Une solution alternative serait de travailler avec une plus grande variété de fournisseurs aux niveaux local, régional, national et continental. Les entreprises devraient également commencer à penser à maintenir des niveaux de stocks de matières premières plus importants. Maintenir une large gamme de produits en stock peut être plus difficile à gérer et plus coûteux, mais cela permet également d'atténuer les risques et de permettre des calendriers de production ininterrompus.

Vous pouvez également réduire votre offre de produits, ce qui vous permettra d'avoir une gamme de produits plus légère et plus facile à gérer, avec moins de risques et des coûts réduits. Cela peut également libérer du temps et des ressources pour vous aider à développer des produits nouveaux et innovants dont les ingrédients sont plus faciles à trouver.

Il sera encore plus important d'investir dans les relations avec les partenaires de votre chaîne d'approvisionnement. La loyauté et des lignes de communication ouvertes avec vos fournisseurs et vos clients sont la clé pour assurer la continuité des affaires, maintenant et après COVID-19.

Bien qu'il ne soit pas directement lié à la pandémie de COVID-19, le changement climatique a également joué un rôle important dans l'approvisionnement erratique en matières premières de la chaîne alimentaire. Au cours des 30 prochaines années, on prévoit qu'un climat incertain et changeant (augmentation du nombre de sécheresses, de tempêtes violentes, élévation du niveau de la mer) provoquera davantage d'insécurité alimentaire.

Le maïs et le blé représentent une bonne partie des calories et des protéines dans le monde (surtout dans les pays moins développés) ; l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre entraîne une baisse de la production et des récoltes (source : Nations unies). D'autres industries, comme la pêche, seront également fortement touchées.

Le rythme auquel nous utilisons les matières premières et produisons des émissions de gaz à effet de serre nocifs nous conduit vers une crise dont la pandémie de COVID-19 ne nous a donné qu'un avant-goût. Il faudra probablement revoir la façon dont nous produisons, traitons et distribuons les aliments, mais si ces changements ne sont pas effectués, le système ne sera pas durable.

2. Retards d'expédition

Un autre grand responsable des pénuries de produits est le fait que de nombreuses sociétés de transport maritime, partout dans le monde, ont été mises en pause ou ralenties en raison de la pandémie. Les entreprises et les systèmes de livraison nationaux et internationaux ne pouvaient plus fonctionner au même niveau de productivité qu'avant la pandémie.

Dans l'industrie alimentaire, le transport des denrées alimentaires est devenu un cauchemar en termes de logistique. Là où les produits sont récoltés, les contrôles aux frontières, les restrictions du fret aérien et la surcharge des inspections ont rendu le transport international de produits frais très difficile et plus coûteux.

Ces retards d'expédition ont un impact sur les ventes des producteurs, des distributeurs et des détaillants. Les entreprises qui vendent généralement une grande partie de leurs produits par le biais des circuits de restauration ont vu leurs ventes diminuer pendant la pandémie (par exemple, les producteurs de boissons gazeuses).

La pandémie n'a pas seulement causé un retard, mais elle a aussi provoqué une crise des conteneurs d'expédition, entraînant une augmentation des prix des conteneurs. Récemment, certains coûts ont grimpé à environ 24 000 dollars/conteneur pour un envoi de la Chine à Los Angeles. De plus, les devis changent constamment, ce qui rend difficile pour tout le monde de fournir des prix et des calendriers de livraison constants.

Cela a amplifié un déséquilibre existant dans le commerce entre les pays. L'économie commerciale de la Chine s'est redressée plus rapidement que les autres. Il y a eu une augmentation de la demande de produits plutôt que de services, et la Chine n'a pas assez de conteneurs maritimes pour répondre à la demande (Source : Forbes).

Si la mondialisation du commerce alimentaire a ouvert des perspectives à de nombreuses personnes, des incidents de ce type révèlent la fragilité de cette situation.

3. Pénurie de main-d'œuvre

Les exploitants de fermes de produits frais du monde entier dépendent largement de la main-d'œuvre pour assurer le bon déroulement de leurs activités. En particulier pour la production de cultures spécialisées comme les fraises et les laitues. L'un des problèmes les plus urgents liés à la pandémie était et reste la disponibilité des travailleurs et les pénuries de capacité de production qui en découlent en raison des exigences de distanciation sociale et de la maladie de la main-d'œuvre.

Au début de la pandémie, les gouvernements (à des degrés divers) ont décidé de fermer tous les services jugés "non essentiels", ce qui signifie que les restaurants, les bars, les cafés, etc. devaient fermer jusqu'à nouvel ordre. Cela a entraîné un changement énorme et soudain pour les travailleurs du secteur de la restauration.

L'offre d'ingrédients alimentaires destinés à l'industrie de la restauration a rapidement diminué, ce qui a entraîné l'engorgement d'une grande quantité d'aliments sans débouché. Cependant, l'offre de produits alimentaires au détail (épiceries) a connu un pic, les consommateurs ayant modifié leur mode de vie pour cuisiner davantage à la maison. Cela a obligé un grand nombre d'entreprises qui se consacraient auparavant à l'approvisionnement du secteur de la restauration à pivoter rapidement et à développer des méthodes pour fournir leurs produits directement aux consommateurs.

Les abattoirs et les entreprises de transformation des aliments sont restés ouverts. Ces employés de première ligne se rendaient au travail et risquaient de contracter le COVID-19 pour maintenir la production d'ingrédients et de produits alimentaires essentiels. Les entreprises ont été obligées de mettre en place des protocoles de sécurité pour les employés, de limiter les contacts interpersonnels et d'instituer un dépistage et l'utilisation de dispositifs de protection individuelle, simplement pour rester en production et maintenir la chaîne d'approvisionnement à flot.

De plus, les États-Unis et le Canada accueillent chaque année un grand nombre de travailleurs étrangers pour récolter nos cultures. Avec la fermeture de nombreuses frontières internationales et la mise en place de mandats de quarantaine, moins de travailleurs ont pu travailler aux États-Unis et au Canada (bien que des exceptions aient été faites pour permettre à certains travailleurs d'entrer) ; cela a entraîné d'autres pénuries de main-d'œuvre et la possibilité d'une réduction du rendement des cultures en raison de la réduction de la capacité de récolte. Une fois de plus, cela souligne à quel point notre système de production alimentaire dépend de ressources externes pour pouvoir fonctionner.

Pour plus d'informations sur l'approvisionnement en ingrédients alimentaires, appelez Hela Spice au 877-435-2649 ou contactez-nous ici.