Les mélanges d'épices les plus populaires en 2022

Les épices ont longtemps été un élément crucial pour ajouter de la saveur aux cuisines du monde entier, et elles restent d'une importance vitale aujourd'hui. En 2021, le marché des assaisonnements et des épices valait 6,22 milliards de dollars US en Amérique du Nord. Il devrait atteindre 6,48 milliards de dollars US en 2022.

Combiner des ingrédients pour créer de nouveaux mélanges d'épices riches est à la fois un art et une science. Ces profils de saveurs fraîches sont la clé pour rehausser les plats et les produits alimentaires, ainsi que pour exciter les papilles gustatives.

Les mélanges d'épices libèrent le potentiel de la cuisine et des produits alimentaires ! Ici, à Hela Spice, nous superposons de manière experte différents arômes, saveurs et notes pour produire des mélanges d'épices personnalisés et des goûts qui se vendent bien.

Cette année, les mélanges d'épices continueront de jouer un rôle clé dans le développement des produits alimentaires et des cuisines du monde entier. Voici les mélanges d'épices les plus populaires en 2022.

Baharat

Ingrédients : Poivre noir, graines de coriandre, paprika, cardamome, noix de muscade, graines de cumin, clous de girofle, cannelle.

Origine : Moyen Orient

Le mot arabe "baharat" signifie littéralement "épice". Ce mélange d'épices aromatiques est utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est intéressant de noter que les Turcs et les Grecs ont leur propre version de ce mélange populaire !

Le Baharat est fumé, doux et épicé, grâce à sa combinaison de cannelle, de paprika et de poivre noir. C'est un excellent moyen d'ajouter de la profondeur et de la saveur à une grande variété de plats, comme les soupes, les ragoûts et les céréales. En outre, il est utilisé pour assaisonner le poisson et la viande en tant que marinade ou frottement sec.

Ras el Hanout

Ingrédients : Poivre noir, poivre blanc, cannelle, quatre-épices, anis, gingembre, cumin, coriandre, cayenne, curcuma, macis.

Origine : Maroc

Il existe une infinité de façons de préparer le ras el hanout. En effet, il n'y a pas d'épices fixes dans ce mélange marocain parfumé. En fait, il n'y a même pas de nombre fixe d'épices ! Le ras el hanout peut contenir de 8 à 100 épices (40 étant le nombre le plus courant). Au Maroc, il est mélangé par le propriétaire du magasin pour être unique à sa propre boutique.

En arabe, ras el hanout signifie "tête du magasin" ou "haut de l'étagère", en référence à sa qualité et à son caractère désirable. Bien que le profil de saveur varie, vous pouvez vous attendre à une expérience aromatique, chaude, piquante et terreuse.

Le Ras el hanout est un excellent choix pour les marinades et les rubs, ainsi que pour les plats marocains classiques comme la Mrouzia et la B'stilla.

Berbère

Ingrédients : Piment de Cayenne, piments, paprika, poudre d'oignon, gingembre, cumin, coriandre, cardamome, fenugrec, poudre d'ail, poivre de Cayenne, cannelle, noix de muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle.

Origine : Éthiopie

Avec un assortiment de poivre, de piments, de paprika et de gingembre, le berbère mérite bien son nom. Il signifie "poivre" ou "chaud" dans la langue sémitique amharique d'Afrique de l'Est. Cependant, la chaleur du berbère peut être très douce selon la façon dont il est utilisé.

En général, vous pouvez compter sur ce mélange éthiopien pour relever la saveur légèrement épicée d'une variété de plats. Le berbère est incroyablement polyvalent. Il convient aux légumes et à la viande, aux ragoûts et aux salades, aux marinades et aux condiments.

Garam Masala

Ingrédients : Graines de cumin, graines de coriandre, cardamome noire, cardamome verte, cannelle, clou de girofle, laurier, macis, noix de muscade, anis étoilé, poivre noir, graines de fenouil.

Origine : Inde

Le Garam masala est probablement l'un des mélanges d'épices les plus connus de cette liste. C'est un aliment de base de la cuisine indienne. Son nom signifie "ingrédients chauds", ce qui est logique étant donné que ce mélange est censé réchauffer le corps.

Son arôme distinct est dû à une combinaison d'ingrédients puissants, tels que la cardamome, l'anis étoilé et la coriandre. Dans l'ensemble, le garam masala est un mélange complexe avec des couches d'arômes et de saveurs.

Shichimi Togarashi

Ingrédients : Piments rouges, grains de poivre sangho (japonais), écorce de mandarine satsuma grillée, graines de sésame noir et blanc, graines de chanvre, gingembre moulu, nori.

Origine : Japon

Le Shichimi togarashi est l'un des plus anciens mélanges d'épices au monde. Il remonte au moins au XVIIe siècle au Japon, plus précisément dans un petit village de pêcheurs qui allait devenir Tokyo. Son nom se traduit par sept ("shichimi") poivres ("togarashi"). Par conséquent, vous connaissez peut-être aussi le shichimi togarashi sous le nom de "poudre de sept épices".

Ce mélange d'épices japonais apporte une chaleur douce et fumée aux plats. Essayez de l'utiliser pour parfumer des soupes, des nouilles soba, des tempuras ou du poisson grillé.

Épice à steak de Montréal

Ingrédients : Gros sel, poivre noir, poivre de Cayenne, poudre d'ail, paprika, poudre d'oignon, coriandre moulue, graines d'aneth.

Origine : Canada

Ce populaire mélange d'épices canadien ajoute de la saveur aux steaks, aux hamburgers et aux pommes de terre. Contrairement aux autres mélanges d'épices utilisés comme marinades ou rubs, l'épice à steak de Montréal est dépourvue de toute note florale. Elle met l'accent sur la chaleur et le goût salé. Le mélange contient des ingrédients clés, mais il existe différentes variantes.

Assaisonnement Jerk

Ingrédients : Piment de Cayenne, bonnet écossais, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym, persil, paprika, piment de la Jamaïque, poivre, noix de muscade, cannelle, piment rouge.

Origine : Jamaïque

L'assaisonnement Jerk est le choix ultime pour ajouter une riche saveur à votre barbecue. Ce mélange d'épices s'utilise comme un frottement ou une marinade sur tout type de viande. Cela dit, vous pouvez faire des expériences avec ce délicieux mélange.

Par exemple, essayez-le sur des légumes grillés ! L'équilibre parfait entre chaleur et douceur du Jerk peut transformer n'importe quel plat en une star.

Libérez votre potentiel gustatif grâce aux mélanges d'épices

On dit que la variété est l'épice de la vie. Chez Hela Spice, nous pensons que les épices sont la saveur de la vie. Nos mélanges d'épices marient ces deux philosophies, combinant variété et saveur pour créer quelque chose d'unique et de vraiment spécial.

Les gens mélangent les épices depuis qu'ils font la cuisine. Un rapide coup d'œil sur le monde montre une riche histoire de combinaison d'épices (et d'herbes) pour créer de nouvelles saveurs.

Cette tradition se poursuit chez Hela Spice, où nous mélangeons les assaisonnements et les épices à la perfection. Que vous cherchiez à intégrer des profils traditionnels ou à créer votre propre saveur, l'équipe de Hela Spice est là pour vous aider.

En 2022, les mélanges d'épices resteront une pierre angulaire de la cuisine. Les mélanges africains et indiens, comme le ras el hanout, le berbère et le garam masala, offrent épices et chaleur.

L'ancien mélange japonais, le shichimi togarashi, et le baharat du Moyen-Orient apportent une chaleur douce et fumée aux plats. De même, l'épice à steak de Montréal du Canada et l'assaisonnement jerk de la Jamaïque sont parfaits pour les marinades et les rubs.

Cette année, exploitez le potentiel gustatif de votre nouveau produit alimentaire grâce aux mélanges d'épices dynamiques de Hela Spice !

Pour en savoir plus sur nos mélanges d'épices personnalisés chez Hela Spice, rendez-vous sur www.helaspice.com ou contactez-nous ici.